蛋黄派配方与制作：
A．鸡蛋500g砂糖250g葡萄糖浆50g食盐5g
B．蛋黄派·专用SP蛋糕油20g
C．低筋粉280g、双效泡打粉12g、牛油香粉10g、防霉剂适量
D．色拉油50g、山梨醇（或甘油）20g
蛋黄派奶油馅制作
【配方】
A、黄奶油1000g
B、糖浆500g、玉米糖浆500g
C、即溶吉士粉100g、玉米糖浆500g
D、甜橙色香油适量
【制作方法】
1、A料先放入缸中快速打发；
2、B料混匀慢速缓缓加入拌匀；
3、再加入事先调好的C料一起慢速拌匀；
4、最后加入D料慢速拌匀备用。
一.注心蛋黄派的生产配方与工艺
1．注心蛋黄派配方
A．鸡蛋500g、砂糖250g、葡萄糖浆50g、食盐5g
B．“银谷”蛋黄派?酥饼专用SP蛋糕油20
C．低筋粉280g、双效泡打粉8g、牛油香粉10g、防霉剂适量
D．色拉油50g、山梨醇5g
2．注心蛋黄派制作工艺
1．A料置于缸中用快速搅打1分钟，B料加入后继续快速搅打3分钟；
2．打起后用慢速加入已过筛的C料拌匀；
3．最后用慢速加入D料拌匀，装入已擦油的小模具内，入炉用180℃烘烤约13～15分钟至金黄色即可出炉；
4．出炉脱模，稍凉后注入奶油，再用隧道式紫外线杀菌，然后进行无菌包装（充氮气）、封口、装箱。
其实方法很简单，就是我们在做了好了蛋糕好了之后直接把蛋糕体内注入馅料即可，还有很多的特殊做法，有的是先把蛋糕糊装入一般料烤的微硬后迅速拿出来，挤上馅料，在把蛋糕糊装满模具，这中间要控制好上下火的炉温