杏仁糖酥片
饼皮原料
黄油：500g
细砂糖：200g
香草精：50g
全蛋：200g
低筋粉：1000g
内陷原料
白砂糖：140g
蜂蜜：50g
黄油：200g
淡奶油：150g
杏仁片：140g
做法：
1黄油温室下软化后，加入细砂糖和香草精
2用打蛋器搅拌均匀
3分次加入全蛋液，继续用打蛋器快速打发，至均匀的奶油糊状加入过筛的低筋粉
4用刮板搅拌均匀，将面团铺在垫有油纸的方形烤模具内，用手将面团摊开并压结实
5将全部整好形，放入烤箱烘烤，上火180下火180大约10分钟左右
6把内陷准备好，白砂糖加蜂蜜用小火煮至稍微沸腾，加入黄油和淡奶油煮大约1分钟，加入杏仁片拌匀在继续煮2分钟左右至砂糖融化，同时将糖浆稍微收干时熄火，
7把内陷倒在饼皮上摊开轻轻压平，
8上火180下火180烘烤25分钟左右成金黄色，
9出炉后凉透在切成适当的大小
延伸阅读
一款点心椰香酥
椰香酥
配方（可做25个）：
饼皮材料
中筋粉：330g
绵白糖：70g
水：130g左右
酥油：50g
油酥材料
低筋粉：300g
酥油：150g
馅料
纯净水：200g
奶油：80g
绵白糖：120g
炼乳：30g
麦芽糖：35g
椰蓉：160g
奶粉：25g
三洋糕粉：30g
提子干：100g
水果粉：25g
装饰材料
蛋黄液：适量
白芝麻：适量
制作过程
1.饼皮制作：先将中筋粉过筛，做成粉墙状，在中间加入绵白糖、酥油和水拌成光滑的面团状松弛20分钟。
2.油酥制作：将低筋粉和酥油混合拌匀，软硬度和饼皮一样。
3.馅料制作：将纯净水、酥油和绵白糖一起加热煮沸，然后加入炼乳搅拌均匀。
4.在3中加入麦芽糖拌匀煮开，再加入椰蓉拌匀，然后关掉火。
5.在4中加入提子干、奶粉、水果粉和三洋糕粉充分拌匀，冷却备用。
6.分别将皮、油酥、馅料分割成20g、15g、30g一个，待用。
7.将油酥包入分割好的饼皮中，再擀开以两折三层三次（每次折叠松弛15分钟）。
8.将松弛好的5擀开，然后包入馅料。
9.将8擀开，在表面刷上蛋黄液。
10.在9的表面粘上白芝麻，接口朝下摆在烤
一款乳酪堡分享大家
乳酪堡制作：
本配方可制作15个
乳酪堡的烘焙制作原料：
皮：
帝冠无水奶油：200g
糖粉：90g
蛋黄：20g
杏仁粉：40g
玉米粉：15g
美玫：200g
馅：
帝冠无水奶油：200g
蛋黄：40g
果糖：40g
柠檬汁：50g
乳酪堡的烘焙制作方法：皮
一、帝冠奶油、帝冠奶油、糖粉搅拌均匀。
二、将蛋黄加入搅拌。
三、将杏仁粉、玉米粉、白玉兰糕点粉加入搅拌均匀即可。
四、冷藏备用。
五、印模为10mm。
馅
一、帝冠奶油放入室温中直至完全软化。
二、蛋黄、果糖、柠檬汁分次加入搅拌即可。
三、置于冷藏备用。
产品特色：
法式点心的优质奶油风味，澳仕无水奶油做到了这一点乳酪的质感，饼干的质感看得到，吃得到！
注：乳酪馅，25g一个
一款克拉椰奶酥饼点心分享
产品名称：克拉椰奶酥饼
产品配方:皮部分：发酵奶油：320克,
糖粉：220克,
蛋白：80克，
低筋粉：650克,
盐：5克,
馅料部分：发酵奶油：700克，
糖粉：500克，
蛋：130克，
低筋粉：650克，
盐：10克，
泡大粉：6克，
小苏打：3克，
椰丝：750克，
黄色素少许，
炼乳：20克。
做法：1首先将奶油糖粉活化，慢慢加入蛋清部分使糖粉完全融化，加入盐，最后加入面粉和均匀即可！
2同样的方法，把馅料部分活好即可！放在一边待使用！
3把皮部分分为两块，馅料部分分为两块，用皮慢慢包起来馅料，搓成长条即可，放入盘中，粗细根据自己喜欢而做，剩下的做完，一起放入冰箱冷冻2个小时
4取出来冷冻的产品，用刀切成均匀的薄片即可，可厚可薄！
5摆盘中刷蛋黄入炉即可!
烘烤温度：上火200下火150即可！
蔓越莓牛轧糖的配方做法，以及花生牛轧糖的配方和做法
蔓越莓牛轧糖花生牛轧糖
【蔓越莓牛轧糖】
主料
棉花糖：150g
玉米淀粉：100g
辅料蔓越莓;30g
步骤
1.把玉米淀粉放入锅内炒出香味
2.蔓越莓干切小丁
3.碗内抹一层玉米淀粉放入微波炉大火叮1分钟
4.把棉花糖取出，看到体积膨胀
5.用筷子趁热搅拌
6.加入玉米淀粉和蔓越莓干
7.一边加入淀粉一边用手团成糖团
8.团好的糖团放入食品袋，擀成糖饼，放入冰箱冷藏30分钟左右
9.切成适当大小的块即可
【花生牛轧糖】
配料：
细砂糖:160克
麦芽糖:75克
水：50克
蜂蜜：135克
蛋清：35克(约1个)
花生：260克
制作过程：
1、生花生放入预热好上下火170度的烤箱中层，烘烤8分钟左右，烤出香味且烤到花生红衣微微开裂即可取出备用（或用炒锅小火炒数分钟至炒熟）。
2、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、水倒入奶锅，用小火加热，使细砂糖完全溶解。再加热至沸腾并持续用小火熬煮片刻。
3、煮糖浆的同时，将蛋清用打蛋器打发至硬性发泡程度(提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角)。
4、将糖浆熬煮到140℃。（如果没有糖浆温度计，准备一碗冰水，用筷子蘸糖浆，滴入冰水里，如果糖浆能形成坚硬的糖珠，就表示熬好了）。一边用打蛋器快速打发蛋白，一边把刚煮好的滚烫的糖浆立刻倒入蛋白里。
5、糖浆全部倒入后，继续打发片刻，打发成如图所示的浓稠顺滑状态。
6、倒入第一步准备好的花生，搅拌均匀。
7、准备一张耐高温油布，把第六步拌好的糖铺在油布上。
8、盖上另一张油布，用擀面杖把糖擀成片状。然后等待糖冷却变硬。变硬以后，揭掉油布，用刀把糖切成小块即可。
小米酥的配方和做法
每年的秋季以后那些现烤现卖的烘焙糕点店铺都会制作小米酥来卖，因为小米酥老少皆宜，深受大家的喜欢，这款点心其实做起来不是很复杂，关键点把糖浆熬好了即可！今天分享的这款是桃酥大王制作使用的配方！感兴趣的试试吧!
配方:
棕榈油：1000g
黄油：250g
米花：1000g
白糖：500g
糖稀：750g
水：1000g
花生：750g（炒熟去皮）
黑芝麻：150g（炒熟）
盐：10g
做法：1提前把材料准备好，除了米花之外，所有材料放入大锅中煮开，
2把米花，倒入熬好的酱料中，用铲子不停的翻炒，翻炒均匀！
3倒入装好的方框模具中，用擀面杖压平，用刀切成长条，快速用刀切成小块状态！即可！
记住这个配方的核心，A部分棕榈油，黄油，白糖，水，盐，B部分就是米花，花生，黑芝麻，换算好这个比例，我们可以做其他类种的米花，甚至做沙琪玛都是不错的！例如紫米酥，黄米酥，大米酥，核桃米酥都可以！