点心的做法其实套路都是差不多的，主要是做的过程是否细心，喜欢的收藏吧
皮;
中粉：200克，猪油:70克，
砂糖:20克，
水:90克，（根据实际情况酌量增减
酥
低粉:180克，油酥用
猪油:90克，油酥用
蛋黄液:适量，表面装饰
以下材料是椰蓉的原料
糖粉:60克
奶粉:30克
黄油:50克
全蛋:50克
葡萄干:适量
椰蓉:100克
做法;
1油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用
2活好馅料备用，如果太软可以放入冰箱冻一会！
3皮包酥后，擀开，卷起来，皮25g酥10g，之后再折三下，在把皮子擀开即可4把皮包上15克的馅料即可！表面刷上蛋黄液待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。
5烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可椰蓉开口
延伸阅读
小米酥的配方和做法
每年的秋季以后那些现烤现卖的烘焙糕点店铺都会制作小米酥来卖，因为小米酥老少皆宜，深受大家的喜欢，这款点心其实做起来不是很复杂，关键点把糖浆熬好了即可！今天分享的这款是桃酥大王制作使用的配方！感兴趣的试试吧!
配方:
棕榈油：1000g
黄油：250g
米花：1000g
白糖：500g
糖稀：750g
水：1000g
花生：750g（炒熟去皮）
黑芝麻：150g（炒熟）
盐：10g
做法：1提前把材料准备好，除了米花之外，所有材料放入大锅中煮开，
2把米花，倒入熬好的酱料中，用铲子不停的翻炒，翻炒均匀！
3倒入装好的方框模具中，用擀面杖压平，用刀切成长条，快速用刀切成小块状态！即可！
记住这个配方的核心，A部分棕榈油，黄油，白糖，水，盐，B部分就是米花，花生，黑芝麻，换算好这个比例，我们可以做其他类种的米花，甚至做沙琪玛都是不错的！例如紫米酥，黄米酥，大米酥，核桃米酥都可以！
椰蓉蔓越莓奶酪抹茶酥的做法和配方
椰蓉蔓越莓奶酪抹茶酥
方子自配，配方量可做16个抹茶酥，每个重量50g。采用明酥的做法，比暗酥做起来更方便，且颜值上更胜一筹～层层叠叠的抹茶酥皮，内里是薄薄一层椰蓉，接着便是满满的蔓越莓奶酪馅，口感和味道都很丰富。
主料
水油皮配方：中筋面粉：210g
黄油：75g
白糖：30g
水：60g（适量添加）
油酥配方：
低筋面粉:150g
抹茶粉:15g
黄油:90g
椰蓉馅配方：
椰蓉：90g
玉米油：45g
蛋黄：60g
白糖：30g
奶酪馅配方:奶油奶酪:210g
白糖:30g
奶粉:30g
蔓越莓干:90g
椰蓉奶酪抹茶酥的做法步骤
1.首先制作水油皮。水油皮的所有材料混合（黄油需软化），揉成面团。
2.揉好的面团装入保鲜袋，室温放置，醒发30分钟。
接着制作油酥。油酥材料混合均匀，捏成团，装入保鲜袋备用。
3.等待水油皮醒发的过程中，制作馅料。
奶油奶酪加糖，隔热水搅打，无需加热至完全融化，只要奶酪能搅打成浓稠的糊状既可。加入奶粉，用橡皮刮刀压拌均匀，加入蔓越莓干，混合均匀。混合好的奶酪馅装入保鲜袋，放入冰箱冷藏。
4.接着制作椰蓉馅。
玉米油中加入一个蛋黄，用手动打蛋器搅打至蛋油充分混合，加入白糖搅打均匀。接着加入椰蓉，翻拌均匀后放入冰箱冷藏。
5.醒发好的水油皮再揉一会，揉至表面光滑，面筋出现，这样制作酥皮时不容易破。
揉好的水油皮称重，均分成八等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛一会。
6.油酥称重，也均分成八等份，揉圆，盖上保鲜膜防干。
7.取一块水油皮，用手压扁，包上一块油酥，放在虎口处，慢慢将水油皮向上推，包裹住油酥，封口捏紧。包好后盖上保鲜膜防干。
8.所有水油皮都包裹好油酥后，取一个包好的面团，轻轻，压扁，用擀面杖力度均匀的擀成椭圆的长片。
9.擀好的面片由一端卷起，卷好后盖上保鲜膜。
10.所有面团都擀好卷好后，进行第二次擀制。
取一个面卷，接口处朝上，轻轻压扁，力度均匀的擀成椭圆形长片，
11.擀制过程中，会出现面片两端没有油酥的情况，为了成品酥皮更美观，将没有油酥的一端的水油皮切掉，然后从切掉的这一端开始卷起。
12.卷好后，将切掉的一块油皮按在另一端，用擀面杖擀几下，卷好。
按照以上方式卷好所有面卷。
13.所有面卷都完成两次擀制和卷卷后，盖上保鲜膜待用。
此时馅料已经冷藏好。奶酪馅和椰蓉馅均分成8份。
14.取一块椰蓉馅，在手心摊平，包入一块奶酪馅，收好口，这款抹茶酥的主体馅料是奶酪，所以椰蓉馅量很少，只够包裹薄薄一层。
15.取一个面卷横放，对切。切面朝上，轻轻压扁，擀成圆片，注意压扁和擀片的过程中，尽量确保图案的圆心在正中央。
16.擀好的面片【翻面】，即螺旋花纹的一面朝外，包裹一块椰蓉奶酪馅，用包裹油酥的同样手法包好，收口捏紧。
17.烤箱预热200度，上下火，烤30分钟。我的烤箱温度偏低，大家在烤的时候可以用175～180度，时间也可以适当减少。
为了保持抹茶的颜色，要低温烘烤。椰蓉馅很薄，易熟，所以当抹茶酥外皮层层叠叠的起酥效果完成后，在稍烤一会就可以了。
18.成品。有一层层的绿色螺旋花纹，即使用黄油，也可以酥到掉渣。不要太用力拿，会捏碎抹茶酥层。
中式点心--豆沙酥
《中式点心--豆沙酥》主料明细
红小豆适量中筋面粉400g猪油适量水或牛奶60ml鸡蛋一个
《中式点心--豆沙酥》调料明细
白糖适量
《中式点心--豆沙酥》做法步骤
1
红豆先泡好，泡开之后放到高压锅中煮烂，再放到平底锅中炒，炒成沙状，根据个人口味放入白砂糖2
猪油适量3
加入200g面粉4
揉成油面团5
接下来和水油面团：水90ml，猪油适量，面粉200g，白糖40g，揉成一个面团，此部忘了拍照了6
两块面团揉成长条，切成小块7
用水油面包住油面，团成小球，此时把豆沙团成团8
取一个包好的面团，擀成长片9
卷起来，重复两次10
再用面皮把豆沙球包起来11
压扁或者圆球都可以，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻12
放入烤箱上下火180°c中层，35分钟左右，具体时间根据自家烤箱和点心大小可适量调整蛋清椰蓉酥的做法
1.除蛋清外将所有粉类一起放入盆里，搅拌均匀
2.蛋清打散
3.将蛋清倒入粉类
4.用刮刀拌匀
5.用手取一团，微微团圆
6.均匀地沾上椰蓉
7.整形
8.放在铺了油纸的烤盘上
9.180度烤25分钟即可
淡而幽香的点心——荷花酥
《淡而幽香的点心——荷花酥》主料明细
油皮材料：低筋面粉240g水124g油酥材料：低筋面粉100g馅料：椰蓉100g黄油50g牛奶10g
《淡而幽香的点心——荷花酥》调料明细
色拉油90g白砂糖36g红曲粉5g色拉油50g白砂糖40g
《淡而幽香的点心——荷花酥》做法步骤
1
准备好材料2
先制作白水油皮，将油皮所以材料取半，低筋面粉倒在案板上，开个粉坑，加入水、油、白糖混合均匀，和成面团，盖上保鲜膜松驰15分钟3
把剩下一半的水油皮材料，加上红曲粉，和成面团，盖上保鲜膜松弛15分钟4
低筋面粉加入色拉油混合均匀，柔成油酥面团，备用5
椰蓉加入白糖揉搓均匀，再加入黄油，搓均匀，再加入牛奶揉搓均匀即可（备用）6
将松驰好的油皮分割出10克重的小面剂，包入5克油酥7
按扁面剂，用擀面杖擀长，再卷起，8
红色的面剂如白面剂同样操作9
将卷好的面剂再擀成圆形面片10
白色的在下边，红色放在上面，再放入20克的椰蓉馅11
把馅料包好，收口处朝下放案板上，用刀在顶部切开，深度切至馅料部分即可12
划三下13
摆放好在烤盘里，放入预热好的烤箱，上火150度，下火140度，烤35分钟即可