~南瓜戚风蛋糕卷~丰收季的香甜点心

《~南瓜戚风蛋糕卷~丰收季的香甜点心》主料明细

[奶香南瓜馅]：南瓜适量（最后取南瓜泥680g）黄油70g奶粉20g[南瓜戚风卷]蛋黄4个南瓜泥80g低粉80g蛋白4个

《~南瓜戚风蛋糕卷~丰收季的香甜点心》调料明细

绵白糖60g细砂糖30g盐一点点色拉油35g细砂糖55g白醋几滴

《~南瓜戚风蛋糕卷~丰收季的香甜点心》做法步骤

1

【奶香南瓜馅】材料：南瓜适量（最后取南瓜泥680g）、绵白糖60g、黄油70g、奶粉20g

2

1、将南瓜洗净，去皮；

3

2、切成薄片放入盆中；

4

3、把切好的南瓜放入锅中隔水蒸约15分钟至熟；

5

4、蒸好的南瓜沥出部分水份，降温后，用料理机捣成细腻的南瓜泥；

6

5、把搅好的南瓜泥放入面包桶内；

7

7、程序进行过程中，放入黄油；

8

8、直至南瓜收汁，凝结成团；

9

9、取出放入容器中，放凉密闭保存。

10

【南瓜戚风卷】（28*28烤盘一盘）材料：蛋黄4枚、细砂糖30g、盐一点点、色拉油35g、南瓜泥80g、低粉80g；蛋白4个、盐少许、细砂糖55g、白醋几滴

11

1、南瓜蒸熟后过筛；

12

2、将南瓜泥、色拉油及糖混合后搅拌均匀；

13

3、筛入低粉，用打蛋器拌至无干粉状态；

14

4、全蛋磕入无水无油的干净盆中；

15

5、用勺子捞出蛋黄，放入步骤三种搅拌后的面糊内；

16

6、用打蛋器搅拌均匀即成蛋黄糊；

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7、蛋白内加少许盐和几滴白醋；

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8、分三次加入白糖，打至湿性发泡；

19

9、取三分之一打好的蛋白糊加入蛋黄糊内；

20

10、用橡皮刮刀切拌均匀；

21

11、然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续切拌均匀；

22

12、烤盘铺上油纸；

23

13、将拌好的面糊倒入烤盘中；

24

14、用刮板刮平表面，然后轻轻震几下烤盘，震出大气泡；

25

15、放入180℃预热好的烤箱内，中层，15分钟，将烤盘上移继续烘焙3分钟取出；

26

16、烤网上铺油纸，将蛋糕片倒扣于烤网上，撕去油纸放凉；

27

17、背面朝上抹上南瓜馅；

28

18、卷起后用油纸包好，冷藏成型；