《千叶纹蛋糕卷#豆果5周年#》主料明细
低筋面粉100g鸡蛋5个牛奶60g
《千叶纹蛋糕卷#豆果5周年#》调料明细
玉米油60g细砂糖65g巧克力酱少许
《千叶纹蛋糕卷#豆果5周年#》做法步骤
1
把牛奶、玉米油、20克细砂糖放入无水无油的盆里，搅拌至糖融化2
倒入过筛的低粉3
搅拌至无干粉4
鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清的盆确定是无水无油，蛋清里不要掺杂一点蛋黄哦5
面糊里加入蛋黄6
搅拌均匀至无颗粒，放置备用7
45克的糖分三次加到蛋清里用打蛋器打发，打至鱼眼泡是加入三分之一的糖，继续打8
打至细腻的发泡时加入三分之二的糖，继续打9
打至出现纹路时加入剩余的糖，继续打10
打至9分发即可，提起打蛋器呈直立的弯勾状即可11
蛋白分三次和蛋黄糊混合翻拌均匀12
翻拌好的蛋糕糊，留少许蛋糕糊，其余蛋糕糊倒入烤盘13
倒入烤盘，用刮板刮平14
如图15
留下的少许蛋糕糊，倒入少许巧克力酱16
拌均匀，装入裱花袋，裱花袋剪小口17
在蛋糕糊上面挤出垂直横线条18
用牙签横向垂直来回左右刮出纹路即可，放入预热好的烤箱170度烤25分钟19
烤好后取出，从烤盘移到凉架上放凉2～3分钟，无需倒扣20
切掉四边，修整齐，卷起来，定型30分钟即可21
成品