《一次成功不开裂虎皮蛋糕卷》主料明细
鸡蛋4个牛奶45g细砂糖蛋黄20g低粉80g细砂糖蛋白60g蓝莓酱少许
《一次成功不开裂虎皮蛋糕卷》调料明细
色拉油45g可可粉一大勺
《一次成功不开裂虎皮蛋糕卷》做法步骤
1
先把牛奶跟色拉油，白砂糖一起倒入一个盆内。搅拌均匀。2
把蛋清跟蛋黄分离。我把混合的油跟牛奶分3次倒入，装有蛋黄的盆内。3
搅拌均匀后分3次加入过了筛的低筋粉。搅拌均匀。4
取出两大勺蛋糕糊，和一大勺的可可粉搅拌均匀。5
倒入一个裱花袋剪一个很小的口。6
这里可以先预热烤箱，175度，预热10分钟。然后把鸡蛋清打发糖分3次放入。打发蛋清的方法可以看我的菜谱乳酪蛋糕里面有详细记载。蛋清打发至倒扣不掉落有弯钩。把打好的蛋清，分3次跟蛋糕糊不规则的搅拌。7
把蛋糕糊放到烤盆里用刮刀尽量的刮平，离桌面20厘米放下振出里面的气泡。剪个小口的，巧克力蛋糕糊挤在蛋糕糊上。拉成直线。8
找一个干净的牙签。挑出花纹了，第一行正方向画，第二行反方向画以此类推9
放入预热好的烤箱内，中层上火，150度，下火，170度烤25分钟左右。如何检测？有没有考好？用牙签，戳一下如果牙签上没有取出没有蛋糕屑，说明烤好了。