《甜点-甜菜戚风纸杯蛋糕》主料明细
鸡蛋5个甜菜汁（牛奶或其他果汁）65ml低筋面粉90g
《甜点-甜菜戚风纸杯蛋糕》调料明细
玉米油65ml细砂糖75g
《甜点-甜菜戚风纸杯蛋糕》做法步骤
1
蛋白和蛋黄分开，甜菜根用榨汁机榨汁，准备好其他材料2
把蛋黄、甜菜汁、玉米油用打蛋器搅拌均匀3
筛入低粉拌匀4
细砂糖分三次加入蛋白，蛋白打发至湿性发泡（就是小弯勾），预热烤箱5
取1/3蛋白拌入蛋黄糊，搅拌均匀6
再把搅拌好的面糊倒入余下的蛋白糊里搅拌均匀7
在模具上放好纸杯8
将面糊倒入至7成满9
一个方法是烤箱先110度烤10分钟再170度烤20-25分钟，这种方法优点是戚风蛋糕基本不回缩，缺点是表皮偏厚；二个方法是烤箱170度放入烤箱烤28分钟，烤好震出热气倒扣，会有回缩但比较湿润。各家烤箱温度不一样，请根据自己的烤箱温度调整时间长短。10
打发淡奶油裱花，烤完的蛋糕只有表皮是红色的，里面不是。因为甜菜汁遇高温变色。11
这就是甜菜根