自从学烘焙以来，我总结自己最爱做的就属玛芬蛋糕了。简单易操作、零失败，这些都是让我爱上她的最真实理由。
经常做些玛芬蛋糕，发现它不仅简易，而且可以变化多端。做法无需很大变动，只要更换些不同辅料就行。喜欢吃什么、家里有什么，你就想着法儿往蛋糕糊里加，基本不会差或许还能给人惊喜呢！
基于以上这些心得，我终于自创了一个小方子，做了史上最简易的一款玛芬蛋糕——【西梅小蛋糕】！
主料
低筋面粉300克泡打粉10克食盐4克鸡蛋2个细砂糖90克纯牛奶180ml玉米油85克辅料
西梅干120克西梅小蛋糕的做法步骤
1.备齐材料，将西梅干用厨房剪刀剪成小丁，将纸杯套入模具中备用；
2.将鸡蛋打散，依次加入细砂糖、纯牛奶和玉米油，搅拌均匀；
3.将低粉、泡打粉和食盐混合过筛，加入蛋液中，轻而快地搅拌均匀成面糊；
4.此时烤箱180度预热，将西梅干加入面糊中，翻拌均匀成蛋糕糊；
5.将蛋糕糊装入裱花袋，剪开1cm小口，挤入纸杯模具至七八分满，送入烤箱中层，以上下火烤制15分钟左右即可。
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第一次大胆自创方子，口感软滑细腻，很是满意，就是味道偏淡了些。因为采用玉米油代替黄油，辅料也只加了西梅干一种。如果再加些其它干果碎应该会更香！