上次买东西为了凑单买了一袋西梅但其实不太喜欢吃这种很甜的蜜饯所以就拿来做蛋糕了味道有点类似葡萄干.西梅干也可以换成葡萄干蔓越梅神马的.
难度：切墩(初级)时间：10~30分钟主料
鸡蛋3个牛奶30g玉米油30g低筋面粉30g细砂糖15+35g西梅干适量辅料
柠檬汁几滴西梅蛋糕卷的做法步骤
1.蛋白蛋黄分离..取蛋黄加入15g细砂糖用打蛋器搅散玉米油和牛奶混合后倒入蛋黄搅拌均匀
2.筛入低筋面粉拌至无干粉即可不要过度搅拌
3.蛋白加几滴柠檬汁打发至湿性发泡
4.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀再全部倒入其余的蛋白中翻拌均匀.
5.西梅干切碎撒在铺好油纸或锡纸的烤盘上再倒入蛋糕糊整平表面放入提前预热好的烤箱中层180度18分钟
6.烤好的蛋糕反扣在烤架上撕去油纸或锡纸再倒回油纸或锡纸上这时候蛋糕表面会有扣在烤架上的痕迹用刀轻轻在每道痕迹上划上一刀大概0.70.8厘米的深度(倒扣在烤架上时最好摆正就会刚好像图上这样没摆正痕迹就是斜的要另外划)然后用油纸或者锡纸卷起来待凉了之后再打开来切块.
7.这款蛋糕卷很软口感比较湿润很容易卷起来不容易破如果想有夹心也可以在卷之前抹一些果酱或者打发的奶油.
小贴士
因为西梅干比较甜我个人又不是很喜欢吃太甜的东西所以这个甜度我觉得刚刚好.喜欢甜一点的可以抹个果酱当夹心又或者糖量再多一点点