传统司康（Scones）归类为快速面包依靠泡打粉小苏打酵母蓬发英式美式早餐下午茶搭配咖啡或茶食用《钱伯斯词典》认为“司康”这个词源于盖尔语意思是不成形的一团浓郁的黄油香味外皮酥脆内部柔软一口咬下去是多层的这是一款没有泡打粉小苏打酵母却非常好吃的司康全麦粉使它更加酥脆混合着迷迭香淡淡的香味她让我改变了长久以来对司康的态度[迷迭香司康]在基础之上做了很多改良如果你和我一样很喜欢迷迭香一定要尝试做一次这款司康一天做了2次好吃的程度可想而知了
迷迭香司康的主料：
低筋面粉(120g)冷冻黄油(100g)盐(3g)迷迭香(2束)迷迭香司康的调料：
全麦粉(80g（麸皮过筛不添加）)细砂糖(10g)全脂牛奶(80ml)干粉(适量)做迷迭香司康所需厨具：
电烤箱迷迭香司康的做法步骤
1、低筋面粉、全麦粉过筛至大碗中（过筛后的麸皮不要）
2、用打蛋器拌匀粉类混合物
3、粉类倒入料理机中，加入盐和糖
4、加入冷冻切小块的黄油颗粒
5、低速运转5-10秒，混合物呈现细碎的颗粒感，颜色变黄
6、迷迭香洗净，摘去茎，叶片切碎
7、料理机中研磨好的混合物倒入大碗中，加入切碎的迷迭香混合均匀
8、碗中凹处倒入全脂牛奶，慢慢混合，无明显干粉即可
9、装入保鲜袋中，手掌稍稍按压平整，高度约为2cm,冷藏60分钟左右
10、操作台撒适量干粉，用高2cm直径4.5cm圆形花边模具，按压，整齐排列在烤盘中
11、剩余面团组合，继续按压出形，直到所有面团使用完毕
12、成型后的饼皮冷藏60分钟左右，或冷冻30分钟左右（温度见小贴士）
13、烤箱提前预热，饼皮刷薄薄一层牛奶
14、180度中层上下火35分钟左右趁热食用享受酥脆口感
小窍门：原味司康原配方来自《最全面的点心教科书》贴一个原配方我用1/2的量低筋面粉：200g、中筋面粉200g、酵母16g、冷冻黄油200g、细砂糖20g、盐一小匙、牛奶160ml烘焙：180度中层上下火35分钟左右高2cm直径4.5cm圆形花边模具一个1.中粉：300g低筋面粉与100g高筋面粉混合得到400g中筋面粉2.全麦粉中得麸皮可以用作面包表皮的种子3.黄油需要冷冻状态后使用，采用粉油混合法4.面团混合不要过度揉捏或搅拌，导致麸质网出现5.冷藏：温度为3-7度，60分钟左右；或冷冻：温度为-7度，30分钟左右6.剩余面团组合时，无需折叠、揉搓、以免破坏酥脆口感
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果干司康
果干司康的做法
1.首先制作好全部食材 果干用的是最普通的葡萄干 蔓越莓和核桃仁 水果干先用清水浸泡洗净
2.黄油室温软化 加入到过完筛的低粉里
3.再放入奶粉 糖 盐 和泡打粉
4.用手抓匀 搓成小颗粒就可以了
5.最后放入鸡蛋液和牛奶 混合均匀
6.果干擦干水分 备用
7.葡萄干和核桃仁混合 剩余的鸡蛋液留着刷表面
8.果干放入刚刚混合好的面团中
9.不要过度揉搓 揉成面团即可 稍微松弛十分钟
10.擀成1.5厘米厚的面饼
11.用刮板分割成八等份
12.放入烤盘 刷蛋液
13.放入预热好的烤箱 180度20分钟左右
14.哇……颜值 味道都一级棒！
枸杞司康
司康饼(scone)，是苏格兰人的快速面包(QuickBread)，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石(StoneofScone)或命运之石(StoneofDestiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，里边还可以加入各种水果干或坚果类，除了可以做为早餐之外，也可以当成小茶点。今天做的这款司康原方里加了干樱桃粒，红艳艳的很是漂亮。可惜俺家没有，就加了咱中国特有的枸杞也是红艳艳滴。另外，枸杞能增强人体免疫力，延缓衰老，抵制癌细胞生长，预防艾滋病等独特功效和降血脂、降血糖、抗辐射、耐缺氧、养颜美容等功效。所以把这款司康说成是养生司康一点也不为过，至于味道嘛~~~经过家人和同事的品尝都说不错哦~~~
枸杞司康的主料：
中筋面粉(300克)酥油(67克)牛奶(115克)枸杞司康的调料：
全蛋液(100克)枸杞(80克)泡打粉(16.5克)蛋黄(适量)绵白糖(56.5克)做枸杞司康所需厨具：
电烤箱枸杞司康的做法步骤
1、鸡蛋加糖搅拌均匀。
2、加入牛奶搅拌均匀。
3、放入冰箱充分冷藏。
4、面粉、泡打粉混合均匀加入酥油，用打蛋器低速搅打15分钟。
5、或者用手揉搓使面粉和酥油完全混合成细砂状。
6、加入混合好的全蛋液拌均。
7、加入泡好的枸杞拌均。
8、装入保鲜袋，放入冰箱冷冻1小时。
9、将冷冻好的面团取出擀成厚2CM面片，再放入冰箱冷冻1小时，取出用模具造型。
10、表面刷蛋黄液，入烤箱烘烤。
烤箱提前预热，150度15分钟，然后关掉下火只用上火再烤3分钟。
11、出炉后冷却食用。（原配方是上火200度，下火150度，13分钟）。烤制：（时间温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气适当调节时间和温度）
红薯司康
司康是英式快速面包，它的名字是由苏格兰皇室加冕的，一块有长久历史，被称为司康之石或命运之石的石头而来的。是传统的英式下午茶点中不可或缺的一种，配上一杯红茶，涂上果酱或奶油。今天的司康，料下的这么足，加入这粗粮红薯，直接吃就已经奶香味十足，满是自然的香甜美味。而且司康最大的优点就是简单好做，花费的时间也少，非常适合新手，因为它基本上不会失败，能给你绝对的信心。
红薯司康的主料：
黄油(50克)低粉(200克)红薯司康的调料：
细砂糖(35克)泡打粉(4克)淡奶油(90克)盐(1克)香草精（可省）(1小匙)做红薯司康所需厨具：
电烤箱红薯司康的做法步骤
1、1、把红薯切成小块，上锅蒸熟，放凉备用。
2、2、低粉、细砂糖、盐和泡打粉混合过筛。
3、3、室温软化黄油，切成小丁加入2中，戴上一次性手套，将面粉和黄油搓抓成酥松粒状。
4、4、加入鲜奶油和香草精。
5、5、轻轻的拌成面团。
6、6、加入放凉的红薯。
7、7、再轻轻的拌成面团，拌好的面团装进保鲜袋放入冰箱冷藏松弛半个小时。
8、8、取出面团，铺上保鲜膜，擀成厚约2CM的面片，用圆形的模压出饼坯，依次摆在不粘烤盘上。
9、9、在每个饼坯上放一个红薯粒，表面刷一次薄薄的全蛋液，送入预热190度的烤箱中层，烤20分钟左右即可。
小窍门：小贴式：
1、面团轻轻拌成面团即可，不然影响松软的口感。
2、没有香草精，也可以省略不放。
3、擀面片铺上保鲜膜可以防粘。
4、看到我用什么压出饼坯了吗，我家的红酒杯，其实生活中处处都有小心机，不用去败老贵的模具。
炼奶司康
司康是苏格兰人的快速面包，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石(StoneofScone)或命运之石(StoneofDestiny)的石头而来的。司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以根据自己的喜好做成各种形状。司康非常适合当做下午茶茶点，如果作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
炼奶司康的主料：
自发粉(250g)茶油(30g)白糖(20g)盐(2g)蛋液(40ml)炼奶司康的调料：
巧克力炼乳(适量)水(适量)蛋液（刷表面）(适量)做炼奶司康所需厨具：
电烤箱炼奶司康的做法步骤
1、准备好原材料
2、把茶油倒入自发粉中搓均匀呈粗玉米粉状态
3、放入白糖、盐、蛋液、水、炼奶和合成团
4、放入保鲜袋入冰箱冷藏1小时
5、将面团擀成1cm厚的面皮
6、切成三角形的块状
7、将饼坯摆入烤盘中
8、表面均匀的刷上一层蛋液
9、烤箱预热180度，放烤箱中层上下火烤约15分钟，表面变成金黄色即可
小窍门：材料揉成面团时，不要过度揉捏，过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。2传统司康是三角形的，当然也可以依个人喜好，做成其它形状。
巧克力豆奶酪司康
巧克力豆奶酪司康的做法
1.黄油，奶油奶酪提前室温软化！
2.低粉，白糖，泡打粉，混合放入！
3.搓成沙子状！
4.加入打散的鸡蛋液拌均！
5.慢慢加入牛奶揉成团，加入巧克力豆，不要过度揉，不然烤出不松软！
6.揉成团！
7.擀成圆片对折！
8.擀成大约1cm厚，用模具压出型！
9.全部做完刷上鸡蛋液，烤箱提前预热，180度烤20分钟！
10.出炉晾凉！
11.成品图！
英式点心玫瑰司康
司康是苏格兰人的快速面包，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石或命运之石。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。
英式点心玫瑰司康的主料：
干玫瑰(10克)牛奶(125克)低筋面粉(250克)英式点心玫瑰司康的调料：
酵母(6克)黄油(70克)糖(60克)蛋黄(少许)做英式点心玫瑰司康所需厨具：
电烤箱英式点心玫瑰司康的做法步骤
1、材料：干玫瑰10克、牛奶125克、低筋面粉250克、酵母6克、黄油70克、糖60克、蛋黄少许（刷表面用）
2、酵母溶于温牛奶中，静置5分钟备用。
3、黄油切成小块。
4、低筋粉过筛倒入盆中，加入黄油、砂糖。
5、将黄油在面粉中用手搓匀搓成细屑。
6、将干玫瑰花加入面粉中。
7、处理成细碎与面粉混合待用。
8、面粉盆中分次加入酵母水和匀。
9、轻轻揉匀至表面光泽的面团。（不要过度揉搓，以免出筋）
10、用擀面杖擀成后一点的面片，厚度约1.5-2cm左右。
11、切成三角状，也可用小型饼干模切割。
12、烤盘垫好锡纸，把切好的排入烤盘，刷上蛋黄液。
13、烤箱预热，180度，中层，15分钟即可。
香蕉奶油司康
司康饼(scone)，英式快速面包(QuickBread)第一次尝试，我就惊呼---这也忒简单了吧……口感也不让人失望，真正的外酥内软，亲，你一定要试试哦^^当然，烘培新手更不能错过，让你信心倍儿增，嘿嘿~
香蕉奶油司康的主料：
自发粉(400g)淡奶油(250g)白糖(100g)熟香蕉(中等大小一根)香蕉奶油司康的调料：
无做香蕉奶油司康所需厨具：
电烤箱香蕉奶油司康的做法步骤
1、香蕉用勺子压成泥，因为是熟透的那种，操作起来很容易
2、自发粉与白糖混合
3、加入香蕉泥、淡奶油，直接用手稍微搅拌成干湿度适中的面团，不要揉它，无明显干粉即可
4、撒些防粘的面粉，将面团轻轻按扁，约2cm厚度，不要求表面光滑；用圆的、方的或爱心等形状的模具扣出司康生面团,摆在铺张油纸的烤盘上
5、最后，放入预热后的烤箱中层，200度，20-30分钟左右，完成！
小窍门：*自发粉我买的是理想牌，一包正好400g；淡奶油买的是雀巢，一小盒正好250g；
*喜欢偏甜的，100g白糖估计不够，可再增添；不过，淡淡的甜味抹上蓝莓酱，刚刚好的；
*香蕉一定要熟透的那种，烤出来的香蕉味才浓郁，而且好压成泥
*加入淡奶油时，可以不要一次性加入，要看面团干湿度如何；如果偏干，可以加适量的牛奶；
*一定一定一定不要揉面团，稍微搅拌至无干粉的面团就可以了。这点，类似于麦芬；
*扣模具的大小，决定你做出多少个司康；我用这个心形模具和这个原料的份量，CKF-25B烤了两盘；
*烘烤的时间根据各家烤箱脾气而定，中途如果表面上色过快，盖层锡纸；
*没吃完的，放到第二天口感会有变化，但也OK，不难吃；
*自发粉另一种用法，请看上篇美食---香蕉巧克力麦芬^^
从中间掰开，抹上一层蓝莓酱，VeryGood!
蔓越莓司康
司康是苏格兰人的快速面包，它的名字是由苏格兰一块有长久历史并被称为司康之石的石头而来的，传统的司康饼是三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再拘泥於传统的三角形。欧洲人形容司康是午茶的主角，司康的好坏即可决定该茶馆的等级，可搭配果酱或奶油。如果搭配上好的伯爵茶口味与口感会非常特别的迷人。
蔓越莓司康的主料：
蔓越莓(20克)低筋粉(150克)蔓越莓司康的调料：
泡打粉(1小勺)黄油(50克)砂糖(40克)牛奶(0ml)盐少许(少许)牛奶（刷表面用）(少许)做蔓越莓司康所需厨具：
电烤箱蔓越莓司康的做法步骤
1、准备所需材料。黄油室温下回软回室温，切成小丁备用。低筋粉、泡打粉、砂糖、盐过筛。
2、将面粉混合物和黄油混合。
3、用手搓成像面包屑一样的质感。再倒入牛奶。
4、揉匀后加入蔓越莓。
5、盖上保鲜膜后放入冰箱内冷藏放置约1小时（这一步是司康外焦里嫩的关键）。从冰箱中取出后，分成10份，任意轻揉成近圆形，在表面用毛刷涂一层牛奶。
6、预热200度的烤箱，烤约20分钟。
小窍门：蔓越莓也可换成葡萄干、新鲜蓝莓等。
双莓核桃司康
司康饼是苏格兰人的快速面包。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。今天我做的这款司康是甜味的。添加了，核桃仁蔓越莓和蓝莓干非常的好吃，很适合搭配早餐食用。其色泽金黄，味道香甜，口感丰富的深受欢迎的小甜点。
双莓核桃司康的主料：
低筋面(200克)黄油(60克)糖(30克)盐(2克)泡打粉(8克)鸡蛋(30毫升)牛奶(90毫升)双莓核桃司康的调料：
蔓越莓干，(适量)蓝莓干(适量)核桃仁(适量)做双莓核桃司康所需厨具：
电烤箱双莓核桃司康的做法步骤
1、准备好所有原料。
2、准备好蔓越莓蓝莓干把核桃仁切碎。
3、软化的黄油加入糖盐搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉和泡打粉。
5、用手搓成像玉米面的小颗粒。
6、加入牛奶。
7、加入蛋液。
8、搅拌均匀。加入蓝莓干蔓越莓干核桃仁。
9、轻轻揉成面团。
10、擀成厚1,5--2厘米的片。整成自己喜欢的形状。
11、码放在铺好烘焙纸的烤盘上。表面刷蛋液。
12、放入烤箱200度15分钟即可。
小窍门：黄油要提前在室温软化。
燕麦司康的做法
司康饼是英式快速面包的意思，司康的名字是：苏格兰皇室加冕的地方有一块历史长久的石头，被称为司康之石或命运之石，司康饼就是由此而来，所以司康吃起来比较硬，有嚼头。
传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料，可以用烤箱。
主料
面粉150燕麦50牛奶一袋黄油80鸡蛋3个辅料
盐酵母3g燕麦司康（咸味）的做法步骤
1.鸡蛋打成蛋液、黄油液化
把2个鸡蛋，分次加入黄油中充分搅拌，
2.面粉过筛，放入燕麦，加入酵母、牛奶、盐、液化黄油+鸡蛋、揉成光滑的面团
3.把面团擀压成饼，大约0.3-0.5cm厚，切成自己喜欢大小的片，也可用模具压出图案
4.将蛋液刷在每一块小饼的上面为了上色
5.放入烤箱200度18分钟左右（我一般都是自己盯着）
小贴士
我这次做的是咸的，吃起来有种苏打饼干的味道，但是没有苏打那么薄脆~
做面包方法很多，由编辑撰写的《迷迭香司康》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问起司蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！