食材明细
主料低粉75g抹茶粉5g鸡蛋4只牛奶50g淡奶油200g
辅料色拉油30g糖65g盐1g醋3滴
奶香口味烤工艺一小时耗时高级难度
抹茶蛋糕卷的做法步骤
1
淡奶油里放15克糖打发备用2
将鸡蛋分离，放入无水无油盆中3
蛋黄里放牛奶和色拉油搅拌，无油水分离4
放入低粉和抹茶粉拌匀无干粉5
蛋白里放醋和盐打成鱼泡状6
60克糖无三次放入蛋白中打发成湿性蛋白霜有小弯勾7
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中上下搅拌均匀8
再倒回蛋白霜中翻拌均匀，不要打圈9
然后放入不沾烤盘中，振出气泡，烤箱180度预热10分钟，上下烤20分钟即可10
冷却的蛋糕上涂上淡奶油11
然后卷起放冰箱冷藏定形即可12
成品图