食材明细
蛋糕卷蛋糕卷：鸡蛋4个葵花籽油40克低筋粉70克可可粉10克牛奶70克糖50克
辅料烤熟的花生50克
巧克力脆皮牛奶巧克力200克
巧克力夹馅54%黑巧120克淡奶油120克
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤
1
分离蛋清和蛋黄。将蛋黄，葵花籽油，可可粉和20克糖放在大碗中，用蛋抽搅拌至均匀细腻。2
加入牛奶搅拌均匀。3
将巧克力糊过筛一遍。4
筛入低筋粉翻拌至光滑细腻。5
蛋清中加入30克糖，打发至出现小弯钩。（此时预热烤箱，170度。）6
取一般蛋白到巧克力糊中，翻拌均匀。7
将巧克力糊倒入蛋白中，翻拌均匀。8
烤盘垫油纸，将蛋糕糊倒入，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，上下火170度，中层，烤20分钟。9
蛋糕出炉后，在蛋糕上盖一张油纸，再放上烤架。10
倒扣脱模，趁热撕去油纸。11
再将蛋糕翻面，正面朝上，放在烤架上冷却。12
巧克力夹馅的做法：淡奶油放入锅中，加热至锅边冒泡，加入54%黑巧克力豆，搅拌至巧克力豆融化，成光滑细腻的糊状。13
将巧克力酱倒入干净的容器中，冷却后放入冰箱冷藏1个小时左右。14
冷藏好的巧克力酱打发至可以裱花的状态。15
蛋糕上盖一层保鲜膜，将蛋糕翻面。16
蛋糕的一遍切成斜边，均匀地抹上巧克力夹馅。17
放上一些巧克力脆珠。没有可以不放。18
卷起来，再包一层保鲜膜，拧紧两头，放入冰箱冷藏2个小时以上。19
巧克力脆皮的做法：烤熟的花生去皮，碾碎。20
牛奶巧克力放入大碗中，隔水融化，搅拌至细腻。21
加入葵花籽油，搅拌均匀。22
加入花生碎搅拌均匀。23
蛋糕卷取出，分成两半。24
均匀地淋上巧克力脆皮，放入冰箱冷藏至巧克力凝固。25
热量炸弹来袭。