奶牛纹蓝莓蛋糕卷

2019-12-19
蓝莓蛋糕的做法 做蓝莓蛋糕的做法 蓝莓慕斯蛋糕的做法

食材明细

主料

鸡蛋5个低筋面粉90克牛奶50克玉米油30克细砂糖80克可可粉4克柠檬汁3滴

辅料

蓝莓果酱适量

甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度

奶牛纹蓝莓蛋糕卷的做法步骤

1

原料。

2

玉米油加牛奶,搅拌至乳化。

3

玉米油牛奶乳化液,加20克细砂糖、蛋黄,搅拌均匀。

4

筛入低筋面粉。wWW.hp299.COm

5

拌匀。

6

蛋清加柠檬汁,分三次加剩下的细砂糖,打至大弯勾,湿性发泡的状态。

7

取3分之1蛋清,放入蛋黄糊里,抄底翻拌均匀。

8

拌好的面糊倒入剩下的蛋清盆中,翻拌均匀。

9

取少量蛋糕糊,加可可粉,拌匀。

10

烤盘铺学厨不粘油布,用勺子舀可可面糊,烤箱预热185°,中层上下火烤3分钟,烤至可可蛋糕糊表面凝固即可取出。可可面糊不用太厚,薄薄一层即可。

11

倒入原色蛋糕糊,抹平,轻震几下,烤箱预热185°,中层上下火烤13分钟左右。

12

蛋糕烤好后马上取出,倒扣在烤网上,马上撕去油布,盖油纸保湿晾凉。

13

蛋糕翻面,抹一层蓝莓果酱,借助油纸卷紧,冷藏放置半小时。

14

去掉油纸即可切块食用。

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