食材明细
主料鸡蛋5个低筋面粉90克牛奶50克玉米油30克细砂糖80克可可粉4克柠檬汁3滴
辅料蓝莓果酱适量
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
奶牛纹蓝莓蛋糕卷的做法步骤
1
原料。2
玉米油加牛奶,搅拌至乳化。3
玉米油牛奶乳化液,加20克细砂糖、蛋黄,搅拌均匀。4
筛入低筋面粉。wWW.hp299.COm5
拌匀。6
蛋清加柠檬汁,分三次加剩下的细砂糖,打至大弯勾,湿性发泡的状态。7
取3分之1蛋清,放入蛋黄糊里,抄底翻拌均匀。8
拌好的面糊倒入剩下的蛋清盆中,翻拌均匀。9
取少量蛋糕糊,加可可粉,拌匀。10
烤盘铺学厨不粘油布,用勺子舀可可面糊,烤箱预热185°,中层上下火烤3分钟,烤至可可蛋糕糊表面凝固即可取出。可可面糊不用太厚,薄薄一层即可。11
倒入原色蛋糕糊,抹平,轻震几下,烤箱预热185°,中层上下火烤13分钟左右。12
蛋糕烤好后马上取出,倒扣在烤网上,马上撕去油布,盖油纸保湿晾凉。13
蛋糕翻面,抹一层蓝莓果酱,借助油纸卷紧,冷藏放置半小时。14
去掉油纸即可切块食用。