食材明细
老面材料：高筋面粉150克酵母6克白砂糖20克水140克
主面团：高筋面粉200克低筋面粉100克酵母6克鸡蛋1个奶粉20克玉米油50克水180克
奶香口味烤工艺一天耗时普通难度
玉米油老式面包的做法步骤
1
各种材料混合揉成表面光滑的面团，发酵至3倍大，表面和内部组织呈蜂窝状，即可使用。2
将捞面和各种材料放入面包桶，开启揉面程序，使面团进入扩展阶段，能拉出手套膜。3
让面团在面包桶内进行基础发酵。4
发酵至2倍大用手指沾面粉戳洞，洞口不塌陷、不回缩，即为发酵成功。5
用刮板取出面团，在案板上轻拍排气。6
将面团分成8等分。7
取1个面团擀成椭圆形。8hP299.COM
两侧卷起。9
中间捏牢并搓成长条。10
两头对折，像柠麻花一般柠起。11
然后，尾部从中央空洞中穿出，将8个老式面包坯放入烤盘中。12
烤箱底部放入一碗开水，让面团在35℃的环境中进行第二次发酵。13
发酵至2倍大，180℃预热烤箱。14
上下火180℃烤制35分钟，出炉后刷上黄油。15
刷了黄油的老式面包，奶香味阵阵飘来。16
成品图。