食材明细
主面团高筋面粉200g砂糖60g奶粉20g盐2g黄油30g鸡蛋1个水70g酵母1.5至2g
中种面团高筋面粉100g水70g酵母1.5至2g
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
中种辫子面包的做法步骤
1
将中种的材料放入面包桶搅拌10-15分钟均匀即可，时间长短没有太影响。就用面包机的发酵菜单2-3小时。2
然后加入主面团的材料跟中种一起搅拌出面膜，时间要30分钟。3
将和好的面团取出揉圆静置15-20分钟就整形。4
把面团分成每个40克。5
然后将面团揉圆静置2-3分钟。6
将面团擀薄。7
翻面压扁前端。8
卷起收口9
将中间面团摆到右边，将原来最右的面团放到中间后，再将最左的面团又放到中间，如此类推。10
把捆好的辫子面包放在烤箱中摆整齐，放入烤箱发酵。时间40-50分钟。11
发酵到两倍大小。12
放入东菱烤箱DL-K38B中烘烤。上管175度，下管155度，时间18-21分钟。