食材明细
中种面团高筋面粉210克细砂糖45克酵母1克牛奶130克
主面团奶粉10克盐4克鸡蛋80克（1个+牛奶）黄油45克高筋面粉90克
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
牛奶面包卷的做法步骤
1
中种面团全部材料混合均匀，揉成光滑的面团(中种面团揉至光滑就可以了，不用出膜)2
放入盆内盖保鲜膜室温发酵至3到4倍大。我是头天晚上揉出中种面团放入冰箱冷藏室，第二天早上拿出来只发酵至一倍大，就又放室温发酵至3倍大3
面包机桶内先加入主面团的液体材料（鸡蛋大小不同，蛋液和牛奶总量约80克左右）和盐、糖，将中种面团撕成小块放入，再依次放入高粉、奶粉和酵母，选择和面程序20分钟4
加入软化的黄油，继续选择和面程序20分钟5
搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。将面团放面包机桶内醒发约30分钟（天气热的时候适当缩短时间），醒发目的是松弛面团，让面团变得好操作就行了，不是发酵，不需要几倍大6
取出排气。分割成10个小面团，每个约为62克左右，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟7
取一个小面团拍扁排气，略擀成长椭圆形8
左右各向中间三分之一处对折9
擀成牛舌形10
上下都向中间卷起11
卷到中心位置连接起来12
翻过来即完成一个13
依次将所有的面团都做好放入烤盘14
烤盘放入烤箱上部，底部放一盘热水，不开烤箱发酵约45分钟，记住不要开烤箱发酵15
发好的面团取出，表面筛上一层高粉，用锋利的刀片割口16
烤箱预热上下管180度。将烤盘放入烤箱，并将温度调整至165度，烤约18分钟，注意观察，表面上色后加盖锡纸。烤箱温度和时间请根据自家烤箱自行调整。我是165度烤18分钟，然后盖锡纸，烤箱温度调整至170度，继续加烤10分钟17
完成烤至，取出烤盘18
面包放晾网上晾至手温，就可放入密封袋，室温保存，不要放冰箱冷藏19
如果两三天内吃不完（估计这款面包不存在这个可能）可以密封后冷冻，吃之前取出来恢复室温后150度烤约3分钟，口感几乎不受影响