食材明细
主面团高筋面粉75g牛奶30g蛋液30g黄油20g糖40g盐3g酵母1g奶粉10g
中种面团高筋面粉175g水105g酵母2g
表面全蛋液适量白芝麻适量
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
中种法热狗卷的做法步骤
1
中种材料揉成面团，保鲜膜包裹放冰箱里冷藏发酵17个小时。2
中种面团撕成小块，和除黄油外的主面团材料一起放入面包机内胆中，启动揉面程序20分钟。再放入软化的黄油揉面20分钟，至揉出手套膜。3
揉好的面团整圆，盖湿布放温暖处发酵。4
发酵好的面团。5
面团取出放案板上充分按揉排气，分成均匀的小份。6
面团搓成长条，火腿肠去包装袋。7
面条绕着火腿肠卷起来。8
全部做好放到烤盘上，放入烤箱中，下面放一碗热水二次发酵。9
发酵两倍大的面包胚，表面刷一层蛋黄液，撒上白芝麻。10
放入预热好的烤箱，中层，上下火175度，25分钟，烤好出炉放烤网上凉凉。11
口感丰富的热狗面包。