食材明细
面包高粉160克低粉40克酵母3克白砂糖35克盐2克全蛋液25克冰水50克淡奶油50克黄油20克
馅料红豆沙100克全蛋液少许（刷面用）Hp299.Com
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
红豆卷卷面包的做法步骤
1
1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）2
2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟3
3.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟4
4.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可5
5.取出面团，收圆后放置于保鲜盒内6
6.放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟，发酵至2倍大左右7
7.取出面团分割成5等份，分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟8
8.取出小面团，擀成圆形9
9.翻面后稍整理，把红豆馅放置于中心位置10
10.收口捏紧，收口向下放置11
11.擀成长舌形12
12.在中间位置纵向割花纹，不能割破底13
13.翻面后从上往下卷，收口捏紧14
14.围成一个圈，两端捏合15
15.把面包胚放置于垫有油纸烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵16
16.35度，湿度85%，30分钟，二发后的状态是原来的2倍大左右17
17.移入大烤盘中，在表面涂全蛋液18
18.放入预热好的烤箱中层，上下火175度，20分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重），烤制完成后马上取出，放置在冷却架上冷却19
成品图。