食材明细
A.南瓜面团高筋面粉125g盐1.3g糖10g酵母1.3g奶粉5g南瓜67g全蛋液25g牛奶14g黄油10g
B.白面团高筋面粉125g糖15g盐1.5g奶粉6g水40g牛奶20g炼乳7g蛋白15g酵母1.5g黄油15g
夹心馅料蔓越莓干适量
甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度
南瓜双色卷的做法步骤
1
将材料a和b除黄油外，分别和成面团。建议先和B白色面团。2
面粉和成光滑面团后，再加入黄油。最后的面团状态是能拉出手套膜，破洞边沿呈光滑状而不是锯齿状。3
活好的面团盖上保鲜膜发酵，大约1.5倍。用手指沾面粉在面团顶部戳洞，洞口不塌陷，不回缩。4
将面团按压排气，分别均分为两份，滚圆面团盖保鲜膜松弛15分钟。5
将面团分别擀成长方形。黄色的面团比白色的面团大一点。6
在黄色面团上撒上切碎的蔓越莓干。用擀面杖稍轻微擀一下，压实。擀一下是防止因为果粒的加入产生空洞。7
在距离黄色面团顶部约1厘米处，放上白色面片，并在白色面片上撒上蔓越莓碎，擀一下。8
从上到下轻轻卷起。把底边用手指压薄。9
全部卷好后放入烤箱发酵。10
面团发酵好后，用面筛筛些高粉。11
用刀片将面团顶部轻轻划开。5条划痕或者7条都可以。12
预热烤箱上下火175度，中层，上色后加盖铝箔纸，烘烤30分钟。温度、时间要根据自家烤箱脾气适当调整。13
金灿灿的成品非常的诱人。14
颜值与美味并存哦。切开后内心更美???15
南瓜泥用的是普通的南瓜。