食材明细
主料面包粉250g奶粉8g牛奶150g细砂糖37g盐3g鸡蛋液47g
辅料黄油20g耐高糖酵母3.5g
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
牛奶面包卷的做法步骤
1
依次放入牛奶、鸡蛋、糖、盐、奶粉和面粉，在面粉顶端加上酵母，将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里，选择和面10分钟。2
第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，继续和面13分钟，不同型号的面包机揉面时间不同。3
面团揉好后，放入盆中，盖上保鲜膜，在28度室温下发酵两倍大。4
发酵好的面团取出，轻压排气，分成8等份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。5
将面团擀成椭圆形，翻面，左右向中间对折。6
翻面擀成牛舌形。7
再翻面，上下往中间卷。8
放在烤盘上，割X字。9
放入东菱K40C烤箱内，用发酵档（37度）发酵45分钟左右（烤箱内放置一碗热水）。发酵好的面包坯取出，撒上低筋面粉，放进预热好上火155度，下火165度烤箱最下一层，烘烤13分钟左右（烘烤温度视烤箱脾气而定）。