榴莲千层、酥皮泡芙、挤挤面包总会突然出现一款美食，让网络爆棚。这次又是谁？必须妥妥的是奶酪包啦！当我看到奶酪包的照片时就被深深地诱惑了面包外裹了一层奶粉，里面是浓香的奶酪，感觉咬下去一口会沙沙的，又很柔软，就像踩在雪上一般。那浓香的奶酪馅在嘴里迅速的融化，而面包又越嚼越香根本不能忍，迅速网购快递两只回来尝尝。果然啊，和我想的完全一样，除了香精的的味道略重以外，其它的都令我陶醉。做起来吧，馋猫怎么能等？！
先是研究了一下正宗的奶酪包的味道和口感，大胖脸先生说面包的口感有点儿老式面包的感觉，同时我还觉得面包的风味有点儿酵头的酸。奶酪馅里面好像有添加剂的味道，口感和味道都有种加了植物奶油的感觉。不知道估摸的对不对，反正按照自己的认为的那样开始研制属于小雯版的奶酪包。为啥这么说？因为网络上的美食达人已经出来了好多奶酪包的配方，各有各的特色，各有各的风味，想必都很好吃。
小雯版的奶酪包的面包用了波兰酵头（不是牌子，是酵种的品种哈），为了让面包有股酸香味，也为了延缓面包老化的程度，让它保持好的口感，选择了波兰酵头。再就是抹了奶酪馅的奶酪包，室温放不住的，得放在冰箱保存避免奶酪软掉，所以波兰酵头就又起了作用。波兰酵头室内发酵2-3小时就可以了，但是为了让它风味更好，发酵一晚是最好的了。多看书有好处，这是在《BBA》里面学到的，我的这本书全都是标签纸和用彩色笔画出来的纲要。当然不是用了波兰酵头就万事大吉了，面包还是尽量不要存放在冰箱里，因为会加快老化，所以还是得赶紧吃掉或送人。额，外售含添加剂、改良剂的不算哈！
接下来我的奶酪馅也和别人的不太一样，加了香草精。香草精是我自己做的，绝对纯天然。香草荚切断放在朗姆酒里浸半年以上，白朗姆酒也变成了褐色。奶酪馅加了香草精是为了去除奶酪的腥味，并且给寡淡的奶香增加了一层香草的香味儿。在吃到原版的奶酪包时，我就感觉有种植物奶油的在里面的口感，植物奶油里面就添加了香草精，所以仿冒的时候也得跟原版的相似吧。
原版奶酪包吃完一个会感觉腻，大概和选择的奶油奶酪不同有关系。奶油奶酪的品牌不同，最终出来的奶酪包的味道就不同。所以不要深究为何与原版的味道有差距，不同就在这里。要说我这版奶酪包好不好吃，我肯定说好吃，而且特别好吃。面包够柔软，奶酪香浓不腻，吃完饭二话不说啃掉一个也是有的。嘴刁的大胖脸先生说我做的更好吃，也是对我最好的评价了。嗯，虽然我做的东西他不敢说不好吃，但我确实欣然接受了好评。网络配方千万种，没有一种是原版的。把原版奉献出来了，人家还怎么做买卖？！所以看你选择哪一种啦，随心咯！hP299.CoM
奶酪包
【材料】
波兰酵头：
高筋面粉50g
清水53g
酵母1.25ml
主面团：
波兰酵头100g
酵母3ml
鸡蛋1个
高筋面粉230g
牛奶95g
白糖35g
黄油28g
奶酪馅：
奶油奶酪260g
糖粉40g
淡奶油25g
香草精5ml
其它：
无糖全脂奶粉30g
糖粉10g
黄油少许
【奶酪面包做法】
1.波兰酵头材料混合均匀，裹保鲜膜室温发酵一夜，发酵好的波兰酵头会有酸味，表面会有气泡产生；
2.主面团中除黄油以外所有材料揉成能拉出厚膜的面团，加入黄油后继续揉，直至能拉出薄薄的膜且面团表面光滑；
3.将揉好的面团整圆，表面铺一层湿布（也可以不铺，冬季有暖气的室内比较干），盖上保鲜膜室温发酵至原来的2倍大；
4.取出发酵好的面团，轻轻用手掌按压排气，然后再次整圆，放入抹了黄油的八寸圆模中；
5.盖保鲜膜室温发酵至原来的1.5-2倍大；
6.烤箱预热180℃，下层烘烤40分钟，中层加盖锡纸防止面包上色过重，烤好后取出趁热在面包表面刷上一层黄油，并将面包移入烤网晾凉。
7.面包晾凉后切成4-6块；
8.每块的中间切两刀，片成相连的三片；
9.切缝处抹上奶酪馅；
10.再将面包两个侧面也抹上奶酪馅；
11.将抹上奶酪的两面放入奶粉和糖粉的混合粉中沾满粉；
12.最后放入保鲜袋中，冰箱保存，无添加制品请尽快使用完毕。
【奶酪馅做法】
1.奶油奶酪室温软化后用电动打蛋器顺滑；
2.加入糖粉继续打，打至奶酪非常顺滑且呈轻盈的状态；
3.加入淡奶油和香草精，用电动打蛋器充分打匀制成奶酪馅；
4.无糖全脂奶粉和糖粉混合均匀待用，若是含糖全脂奶粉可以不加糖粉直接使用。
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爆浆面包
简介
义式面团美味三部曲-蛋蛋的幸福，用义式面团，变化多层次的美味。面团、搭配培根与鸡蛋做出高颜质高美味的面包。烤培出来不仅面包香气怡人、一口咬下，蛋黄更会大爆浆，滑顺又可口。最适合当早餐的蛋蛋的幸福，让你从一日从早晨充满活力与幸福ヾ(●´▽｀●)ノ
材料
面包专用粉500g细砂糖25g即发干酵母8g盐10g义大利香料2g白胡椒粉2g黑胡椒粒2g橄榄油100g水270g培根36小片黑胡椒粒适量番茄酱适量鸡蛋18颗洋香菜叶酌量
做法
1
盐、细砂糖、水与其他粉料先混合并加入酵母粉均匀溶解，再加入面粉与橄榄油，揉至面团拉开会产生薄膜。
2让揉好的面团在室温下进行基本发酵，约60分钟。面团表面盖上湿布或是保鲜膜可防止表面干皮喔^^
3将面团进行分割滚圆，面团分割成每份重量为50g，可分成18颗，依分割顺序进行滚圆。
4滚圆后放在烤盘上，盖上保鲜膜，让面团松弛20分钟。
5将烤模底部抹上少许橄榄油，面团稍微擀平，放入烤模中。
6将面团像压塔皮一样，底部压薄、将边边的面团均匀推高至约1/2模高。(烤模型号为SN6031，尺寸:上径10CM*下径8CM*高约2CM)
7在温度约30℃环境进行最后发酵约40-50分钟(当面团发至约2倍大即可)，面团可先刷上蛋白液增加烤色。
8平铺2片烤过或煎熟的培根，挤上蕃茄酱再撒上适量黑胡椒粒。
9在面团的凹槽中间打入一颗全蛋。
10入炉烤焙，上火180/下火230度C烤14-15分钟。
11出炉冷却后，面包中间挤上蕃茄酱，并洒上洋香菜叶点缀。
12蛋蛋的幸福，幸福上桌。
13成品。
切达奶酪火腿咸软欧面包，爆浆的小星球！
这个面包整形好简单，没啥技术含量，随手揪下一坨，一裹一扔就OK了吼吼~最后还很有颜值，像爆发的小宇宙一样好多小行星，元气满满~一球一球的又萌又方便取食。关键这个配方特别软，很有点最近流行的软欧包的意思。里面的馅又有奶酪又有肉，趁热吃的话，还会爆浆，真是爽呆了，满足感爆棚~
用料
面包部分高筋面粉300g酵母粉（用低糖型别用耐高糖型）3g奶粉20g食盐5g蜂蜜20g清水190g无盐黄油（软化）45g馅料部分火腿切丁（什么火腿啊香肠啊都可以）90g橙色切达奶酪（或者其他你喜欢的奶酪）90g装饰部分刷面牛奶适量
切达奶酪火腿咸软欧面包，爆浆的小星球！的做法
1、将面包部分除了无盐黄油外的材料全部混合成团，揉面到十分光滑，再加入软化无盐黄油继续揉面到完全阶段，能撑开光滑透光的薄膜甚至手套膜。耐心点，还是需要不短的时间来揉面滴，没耐心的借助厨师机或者面包机来揉吧
2、整成球形，放碗里，碗口盖紧保鲜膜，发酵。房间里暖气比较足，发了1小时10分钟就好了，没暖气的小伙伴要么延长发酵时间，要么放到温暖的地方发酵哈，自行掌握，反正发到2倍大就好
3、发好了的状态。
4、提前切好丁的切达奶酪和切好的火腿丁。我把冰箱剩下的几个口味的肉泥肠全用上了，把冰箱清理干净的感觉好爽快~话说奶酪和火腿的品种大家随意，喜欢吃就好。
5、我用的底部15*9，顶部23*17的山形陶瓷烤盘，大家没有的话用那个底部大概22cm*22cm顶部24*24的正方模具也是可以的。
6、随手从发酵好的面团上揪一团下来，包1颗奶酪（或2颗，随意点，不需要精确）+1颗火腿（或2颗，随意点，不需要精确）
7、包好也不必团球，直接收上口就ok，然后这样重复重复，直到所有面团用完。
8、每包一个球就扔到模具里面，没有什么摆放顺序，随意放就好，看图里就是都堆好的样纸。然后盖好保鲜膜，再发酵到2倍大（我大概用了40分钟）
9、发酵好后刷一层牛奶（或者刷熔化的黄油也可以）
10、预热好的烤箱，上下火，中下层，190℃烤25~30分钟。我的烤箱72L，所以放中下层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶。
11、烤好的样纸~~出炉可以脱模放冷却架冷却。我犯懒没有脱模，直接在陶瓷烤盘里面揪着吃啦~不过用金属模具的人最好还是脱模比较好，不然底层容易闷潮，因为金属制品不像陶瓷制品有一定的透气性。
12、奶酪放的多的球球是会爆浆的，特别好吃~
13、最爱芝士~
椰奶爆浆面包的做法
?ref=weibocard转自裏在面包上的瘾，原作者：加油小雯
主料
酵头：牛奶40g高粉62酵母5主面团：高粉305糖8盐5牛奶232椰浆50黄油25糖55表面：椰蓉适量椰奶爆浆面包的做法步骤
1.1、【酵头】中酵母和牛奶融合在一起后，加入高筋粉，揉成团，室温发至2倍大；2、将发好的【酵头】切块，和【主面团】的材料（不包括黄油）放在一起揉成团，能扯出很厚的膜时加入黄油，揉至薄膜完成阶段；（详细请参考这里）3、盖保鲜膜室温发酵至原来的2倍大；4、取出面团，轻轻排气，分割成35g左右的面团并滚圆，盖保鲜膜醒15分钟；5、再次滚圆面团，滚好后放入烤盘，中间留有一指的空隙，盖保鲜膜，室温发酵至原来的1倍大；6、将【椰浆泡浆】材料混合均匀，糖搅拌至融化，浇在面包上；7、面包表面撒上椰蓉，烤箱预热170°，烘烤25-30分钟；8、出炉后无需让面包离开烤盘，室温冷却后盖保鲜膜室温存放即可。
2.面包机版
3.成品
4.成品
小贴士
①椰浆。最重要的材料，不可替代，不可替换。注意哦，是椰浆，不是椰奶。虽然名字叫“椰奶爆浆”，但材料中用的不是椰奶，仅仅是为了名字大众化一些。椰浆浓厚，含油脂比较高，不能直接饮用，是用来做调味的食材，超市就能买到。椰奶稀薄，是直接饮用的，含油脂低，不能选择椰奶，否则成品出来就真的成了黏糊糊的不熟的面团了。②烤盘。超级重要的容器，必须深一些，不小于5cm。如果太浅，椰浆就会在烘烤过程中溢出来，精华就全部都流失了。如果短时间内无法获得深的烤盘，其实也可以用耐烤的玻璃或是不锈钢盆或者锅来代替。但是一定要用耐烤的，可加热的。由于忘了拍照直接用原文的步骤图了,酵头直接用发面团模式，主面团用法式面包模式揉面直到一次发酵至2倍大后取出排气搓小圆。大概有20个左右
做面包方法很多，由编辑撰写的《超级流行的爆款面包【奶酪包】》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问流行的面包做法专题！感谢您的阅读！