非常适合去野餐的吐司
不需要用刀切，用手撕着吃就好
蜜红豆+杏仁碎，入口瞬间，就是两种味道大爆发的时候
红豆杏仁卷吐司
【面包材料：】
高粉：240克，盐：4克，白沙糖：30克，全蛋液：25克，鲜奶：170克，酵母：3克
黄油：30克
红蜜豆：适量，杏仁角：适量，白砂糖：适量
【开始做面包喽：】
1：将除黄油以外的其它材料放入面包桶内，搅拌成一个光滑的面团
2：加入室温的黄油，继续搅拌至完全状态，即能拉出坚韧的薄膜
3：放入容器中，进行第一次基本发酵至2倍大
4：取出发酵好的面团，分割成3等份，滚圆、再松弛20分钟
5：将松弛好的面团取出，用擀面杖擀平，铺上适量的蜜红豆，再将面团卷起
6：用刀从中间对半切成两半，其它2份也重复作完
7：切面朝上的排入模具中，进行最后的发酵8分满
8：表面刷蛋液，撒上杏仁角
7：烤箱预热上、下火180C，烤35分钟（上色后及时加盖锡纸），时间试直家烤箱情况另行调节
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用一道面糊，做两种面包！ | 墨西哥面包/朗姆葡萄干面包
今天这款面包的面包胚和之前那篇软式牛奶小面包是一模一样的，但加上墨西哥面糊以后，又可以变化出很多新花样来。我做了一款经典造型的墨西哥面包，以及一款朗姆葡萄干面包，喜欢哪款就做哪款哈！
【墨西哥面包】（两款，共8个）
配料：高筋面粉170克，低筋面粉30克，水100克，奶粉12克，鸡蛋（全蛋液）20克，细砂糖28克，黄油28克，干酵母3克，盐3克。
墨西哥面糊：黄油35克，鸡蛋（全蛋液）35克，糖粉35克，低筋面粉35克。
另准备朗姆酒泡软的葡萄干适量。
面包面团的制作方法和软式牛奶小面包一模一样。
首先将所有材料（黄油后放）揉成面团，揉至可以出膜的扩展阶段，然后基础发酵至2.5倍大。将发酵好的面团揉出空气，分成8份并揉圆，松弛15分钟。
更详细的过程可以点击软式牛奶小面包查看。
我们将8个小面团用两种方式整形。其中4个用来制作朗姆葡萄干面包。取一个小面团，搓成细长条。
然后按图中的方形折过去。
将长的那一端往后绕一下，再塞进图中手指A的位置。
最后成为了这样一个双结造型。
☆你还可以用自己喜欢的方式做成其他造型，比如分成三个细条编辫子。
将整形好的面团放在铺了烤盘纸的烤盘上，进行最后发酵（理想发酵温度35℃，湿度85%）。
☆如果你的烤箱没有带湿度的发酵功能，可以在烤箱里放一碗热水，放入面团并关上烤箱门来创造合适的温度和湿度。
大约发酵45分钟，直到面团变大1倍。
另外4个面团的造型就简单多了。松弛后的面团再次揉圆，然后稍稍压扁即可。同样进行最后发酵，成为4个圆滚滚的面团。
墨西哥面糊（做法见食谱最后）装入裱花袋。在圆面团顶部挤一圈墨西哥面糊。墨西哥面糊不用覆盖整个面团，烘烤的时候它自己会化开并覆盖在整个面团上。
另一边，双结面团上均匀撒上用朗姆酒泡软的葡萄干，然后将墨西哥面糊以S形挤在表面。
☆葡萄干用朗姆酒浸泡1个小时左右即可。如果没有朗姆酒，用水将葡萄干泡软也可以，只是会缺少朗姆酒的风味。
放入预热好上下火180℃的烤箱，烘烤大约15分钟，直到呈金黄色即可出炉。
请根据实际情况调整烘烤的温度和时间。
面包出炉冷却后即可食用，当天食用口感最佳。
墨西哥面糊制作方法
黄油35克，鸡蛋（全蛋液）35克，糖粉35克，低筋面粉35克
首先在软化的黄油中加入糖粉，并用电动打蛋器打发，打发到体积明显变大，颜色变浅，变得蓬松细腻。
分3次加入全蛋液，每次加入都要彻底搅打充分。最后得到的黄油鸡蛋糊如图所示。
低筋面粉过筛后，加入黄油鸡蛋糊里，用刮刀拌匀，墨西哥面糊就做好了。
☆发现了吗？墨西哥面糊的配方和制作方法，和磅蛋糕是一模一样的。
同一种面糊，两种面包，你想做哪一种呢？
红豆吐司
红豆吐司的主料：
风筝牌面包粉(250克)酵母(5克)盐(4克)糖(35克)蛋液(30克)红豆水(136克)黄油(18克)红豆吐司的调料：
红豆馅(适量)做红豆吐司所需厨具：
电烤箱红豆吐司的做法步骤
1、将所有干性原料混合，先用低速（小于1档）搅拌均匀，再倒入配方中2/3的水量，转到1档搅拌。（红豆水的做法就像我做红豆沙时的第四步那样操作，就可以得到红豆水
2、到面团表面初具光滑，放入黄油。
3、揉至完全阶段。
4、整形，基础发酵至2-2.5倍大，可以用手戳一下，戳下去的地方不反弹即可。
5、面团取出排气，揉匀，整形，再次盖上保鲜膜，松弛20分钟。
6、将面团擀开。
7、铺上红豆馅。
8、由上而下卷起。
9、放入吐司盒内，盖上保鲜膜或者吐司盖，进行第二次发酵。
10、发酵至八分满，如果要加盖烤的话就发到九分满，表面刷蛋液，烤箱180预热10分钟。
11、烤箱预热好后，将面团送入烘烤40分钟。中间注意表面上色加盖锡纸。烤好后立即取出脱模。
汤种红豆面包
汤种面包的汤种制作与加入比例很重要，汤种比例越高（一定范围内）制作出的面包口感越松软。
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
A料高筋粉210g低筋粉56g奶粉20g细砂糖42g盐3g快速干酵母6gB料全蛋30g水85g汤种84gC料黄油22g汤种水500g高筋粉100g其他豆沙馅，黑芝麻汤种红豆面包的做法步骤
1.在500克水中加入高筋粉100克，将水与高筋粉搅拌均匀。
2.放到炉上加热（需用打蛋器不停搅拌以防锅底烧焦）。加热至65度离火，面糊在搅拌时会有纹路出现的状态。
3.盖上保鲜膜，防止水分流失及表面结皮。降到室温后使用，冷藏一晚效果更佳。这里制作的汤种分量较多，因为少量制作容易焦锅。汤种若未使用完毕可密封放入冰箱保存1-2天，若汤种变成灰色就不可再使用。如果还嫌麻烦的话，可按比例减少汤种原材料用量，直接将面粉与开水调匀制成汤种，注意调和过程中面粉不能结块。
4.准备好所有材料。
5.在搅拌盆中放入A料，酵母与糖盐要分两边摆放，以免酵母失去活性。接着放入B料。先慢速搅拌均匀再转中速。
6.面团搅拌成团并具有筋性时加入C料
7.先慢速将油脂与面团充分拌匀，再转至中速搅拌。
8.搅拌至可拉开薄膜状态将面团取出，收出一个光滑面。
9.进行基础发酵：将面团在温热的环境中发酵到两倍大。理想环境是温度28-29度，湿度75％，可以低温长时间发酵，切忌高温发酵以免面包组织过于粗糙。我一般是将面团盆浸在温水盆中，用保鲜膜覆盖住两个盆。基础发酵的时间视温度湿度不同从40分钟到一两个小时都有可能，总之一定要发到两倍大为止！用手指沾满高筋粉从发好的面团中央戳下去，不回缩表示发酵完成，回缩表示还需要时间，面团塌陷表示发酵过度。
10.基础发酵完成以后取出面团进行排气。这里提示一下，汤种由于水分较高，面团会很粘手。在基础发酵时可以先在发酵盆中抹上一层薄薄的橄榄油，或者在排气切面时撒点手粉防粘。我用的是有凸点的擀面杖，压过去排气很方便。
做面包方法很多，由编辑撰写的《【红豆杏仁卷吐司】两种美味在口中大爆发》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问美味蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！