成功率很高的瑞士卷，馅料好吃也不腻。多卷一些馅蛋糕也不会裂。
主料
蛋糕体：热牛奶80克抹茶粉5克玉米油50克低粉50克淀粉16克蛋白4个糖65克蛋黄4个辅料
馅料：黄油40克糖粉10克山药泥（蒸熟）120克酸奶35克酸奶山药馅抹茶蛋糕卷的做法步骤
1.热牛奶加抹茶粉拌匀，加入玉米油，筛入低粉和淀粉拌匀加入蛋黄，切拌至光滑无颗粒。
2.蛋白分三次加糖打至湿发，提起打蛋器蛋白呈弯钩状。分三次和蛋糊切拌均匀。
3.烤箱预热180度，烤盘铺油纸，将蛋糕糊倒入烤盘，表面抹平，放入烤箱中层烤20分钟。出炉倒扣在油纸上，揭去底下的油纸，晾凉待用。
4.馅料制作：黄油加糖粉打法至体积膨大颜色变浅。加入山药泥拌匀再加入酸奶拌匀。
5.蛋糕翻面，把馅料抹匀，靠近自己的部分抹的厚一些，远端渐薄，卷好后用油纸包好放进冰箱冷藏定型，半小时后即可食用。
小贴士
我的烤盘大小是28乘26的。一般做东西都是一气呵成想不起拍照，下次要改呀！