《风靡网络，好吃到爆的【奶酪包】中种法》主料明细
（老面团）高筋粉100g（老面团）酵母2g（老面团）水60g（主面团）高筋粉150g（主面团）低筋粉50g（主面团）酵母2g（主面团）牛奶40g（主面团）细砂糖30g（主面团）鸡蛋一个40g（主面团）黄油20g（主面团）淡奶油40g（主面团）盐2g（奶酪馅）奶油奶酪150g（奶酪馅）淡奶油30g（奶酪馅）白砂糖30g（奶酪馅）牛奶30g（蘸粉）奶粉30g
《风靡网络，好吃到爆的【奶酪包】中种法》调料明细
《风靡网络，好吃到爆的【奶酪包】中种法》做法步骤
1
老面团的高筋粉加酵母水2
搅拌均匀揉面团3
揉好的面团封保鲜膜发酵两个途径：1、室温25度以上发酵6小时。2、冷藏发酵12小时以上（72小时以内）4
冷藏发酵20小时的老面团，已经膨大2.5倍。发酵不理想的从冰箱取出以后室温放置一小时，唤醒酵母。做面包同时取出冷冻的黄油室温融化。5
老面团撕成小块6
搅拌主面团材料（除黄油、淡奶油）7
把老面团撕块加入到主面团材料中揉均匀8
揉好的面团9
加入溶化好的黄油和淡奶油10
揉均匀的面，放入冰箱冷藏20分钟（封保鲜膜），便于揉手套膜。11
揉手套膜15分钟出膜（有厨师机揉最方便，面包机的话个人认为出膜时间太长，口感不好）很多小伙伴都说揉不出手套膜，揉的过程可以像抻拉面一样，摔面团。我基本15分钟时间一直在揉、摔、砸轮番折腾这块面。感觉面干了适当抹橄榄油（面太干影响后面发酵）12
面团静置20分钟，进行一发方法1、盖保鲜膜，烤箱38度发酵45分钟。2室温25度以上发酵一个半小时。我一般室温发酵，发酵太快口感也觉得不好。13
一发好的面团，手指粘面粉按压出坑不塌陷、会弹就可以了14
排气、整形放入不粘模具（不粘效果不好的少量涂油，活着垫油纸）15
烤箱38度发酵50分钟，烤箱内加一碗温水或者喷水。发酵好后表面涂全蛋液16
农村家养鸡蛋，颜色特别好。筛一些高粉在表面17
放进烤箱175度烤25分钟，时间温度根据自己烤箱调整，中间观察颜色上好后盖上锡纸。18
做奶酪馅，把白砂糖牛奶奶油奶酪淡奶油在一起搅拌均匀，用打蛋器打到顺滑即可。（个人不喜欢吃打发的）放入冰箱冷藏待用19
顺滑无颗粒的奶酪馅20
烤好的面包脱模晾凉21
切开22
中间切几刀23
放入保鲜袋静置一会，面包会变得软绵一些24
抹好奶酪馅后表面粘奶粉25
此方子用量八寸一个。六寸两个26
中种法出来的面包隔夜以后口感也不会变太多。27
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