这款面包，是我近期做过的这么多面包里，最喜欢的一款。先不说我有多喜欢红豆馅儿，就说这面包，只要每一步都做到位了，出来的风味真的是，一个字：绝。
这次的面包采用中种法制作，比之前的面包制作时间上会更漫长一点儿。它不适合下班回家以后做，不然出炉都得半夜了。但留出一个周末给它，你会发现，等待总是值得的。
【超软红豆包】（12个）
配料：
面团1：高筋面粉175克，水120克，干酵母1克
面团2：高筋面粉95克，细砂糖45克，盐3克，水25克，干酵母2克，奶粉10克，鸡蛋（全蛋液）25克，黄油25克。
馅料：红豆沙馅240克
制作过程
1、首先使用面团1的配料制作中种面团，干酵母溶解在适量温水（配方分量内）中，然后将酵母水和剩下的水都倒入面粉里（水可以不一次性全部倒进去，根据面团的软硬程度酌情增减）。
2、如果用厨师机，2档揉4分钟，揉成柔软的面团即可。也可以直接用手揉成团并用力揉几分钟。这个面团不需要揉出膜。
3、将面团盖上保鲜膜，在室温（25℃）下发酵3-4个小时，直到面团充分变大到原来的3倍大小左右。根据温度的高低，发酵时间会有所不同。室温越高发酵时间越短（但尽量别用太高温度发酵，保证面团发酵足够长的时间）。
4、发酵后的中种面团，压出空气。然后加入面团2的配料（除黄油外）。同样，面粉吸水性不同，请根据实际情况调整水的用量，揉成柔软的面团。
5、如果用厨师机，2档揉5-6分钟，略微出膜以后加入软化的黄油，继续2档揉7分钟左右，检查面团达到可以出膜的扩展阶段即可（可以根据面团的实际情况调整揉面时间）。如果用手揉，流程一致，用手感受面团的状态，一直揉到扩展阶段。
6、揉好的面团，盖上湿布或保鲜膜，室温下发酵1个小时左右，直到面团变大。手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后面团的孔洞不回缩也不塌陷（如果回缩说明发酵程度不够，如果塌陷说明发酵过度了），就表示发酵好了。
7、将面团压扁，均匀分成12份。手上和案板上撒一些干面粉防粘，取一小份面团，在案板上擀开。
8、擀开后对折，然后整形成规整的圆形（两边不断往底部收）。
9、所有面团都整形成圆形以后，盖上保鲜膜醒发15分钟。
10、取1个醒发好的小面团，在案板上擀开（同样撒一些干面粉防粘），然后在中心放20克红豆沙馅。
11、包起来，收口捏紧。
12、将收口朝下，放在铺了油纸的烤盘里。把所有小面团都包好红豆馅（我分了两个烤盘）。
13、在湿度85%，温度38℃的条件下进行最后发酵（发酵的温度湿度怎么创造？点击这里），大约40分钟，直到面团变成2倍大（发酵过后的面团应该是光滑且充满弹性的。用手指轻轻按下会略回弹。如果面团不回弹，说明发酵有点过度了哦）。
14、烤箱预热到上下火180℃。将面团放进烤箱之前，在面团上面再放一个空烤盘。
15、放入烤箱，中层，上下火180℃。烤15-17分钟。直到面包两面呈金黄色即可取出（不同烤箱温度情况不一样，请根据实际情况调整烘烤温度。本食谱所用烤箱为长帝ZTBDF25L蒸汽烤箱）。
16、出炉！我分了两炉烤，每盘6个。但实际上这样面团之间会有点挤，会连在一起。最理想的情况是一盘烤4个，不过这样就要分三盘烤了哦。
Tips：
1、这是一道中种法制作的面包。所谓中种法，我们需要先制作一个中种面团，让它缓慢的发酵数个小时，然后加入其他配料做成完整的面团后，再开始正常面包的发酵烘烤流程。这样制作的面包，比直接发酵的需要更长的时间，但却具有长时间发酵所带来的更馥郁迷人的风味，同时会更加松软。其实，只要按照步骤流程做到位了，这款面包真的非常柔软而且风味十足哦。
2、面包中的红豆馅，可以用市售红豆馅，但要买水性豆沙馅（很软很软那种，看配料表通常只有红豆、水和糖），不要用做月饼的那种硬豆沙馅，不然和松软的面包不搭。也可以自己炒制，点击这里参考我以前的红豆面包食谱即可。
3、这次烤面包我用的是长帝的新款蒸烤箱（不过这次用不到它的蒸汽功能哈）。这款烤箱给我最大的惊喜就是温度非常均匀、非常温和。经验告诉我，如果用长帝其他型号的烤箱烘烤，温度应该要适当降一点。当然，大家需要根据自己的实际情况来调整。
4、上面盖另一个烤盘，才可以烤出这样的两面扁平状的圆面包。不过也因为这样，烘烤的时候我们不方便看面包表面的上色情况。如果对温度没有把握，烘烤过半的时候，可以带上隔热手套，将烤盘适当拉出来，拿开表面的烤盘观察一下面包上色情况，以此来调整烘烤的温度。动作要尽量迅速一点哦。
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醇奶吐司-跟蛋糕一样软的做法
这款面包真是特别特别软，拿在手里几乎比戚风蛋糕更轻更软，吃的时候可以撕成薄薄
的大片儿。
材料
-酵头
-天然酵种（100%水粉比例），120克
-主面团
高粉，400克
糖，75克
盐，6克
牛奶，100克
鲜奶油，200克
【注】：我试过液体部分全用鲜奶油300克，做出来口感更加醇香。怕增肥的就不要试了。哈哈。。。
蛋白，70克
干酵母，2tsp
酵头，所有
做法
1.把所有原料揉成团，放置20分钟到60分钟，然后用standmixer的钩形头揉至完全阶段，要有很牢固的膜，大约30分钟.我的mixer揉到面团脱离搅拌缸的缸壁。
【注】：这个面团特别软，特别粘，不建议手工揉面。如果用面包机揉的话，需要两次揉面程序。
2放入容器，室温发酵至面团有原来的2倍大。
3.分割成3份，滚圆，放松15分钟，擀开，卷起，整形成3个圆筒。
4.放入模具，盖保鲜膜，放在温暖处二次发酵，至手指按下几乎不弹回。
5.放入预热350F的烤箱内烤30分钟左右。
如果要切片，一定要等凉透了再切，不然很难切得整齐，呃，就跟我这次
犯的错误一样。
像蛋糕一样的杨梅面包的做法
平均3.6分，基于7位厨友评价
一看到这个面包，你得说，错了吧！这哪里是面包，不是蛋糕嘛！甭忽悠人啦!确实，我家里的人也被糊弄了。其实是我想整形成皇冠型，结果没成功，只好弄成这样了。也倒好，不用什么整形技术了。
杨梅当季，我想尝试熬一点杨梅果酱，结果发现杨梅并不适合熬果酱，熬是熬出来了，可是由于杨梅的果肉非常细小，熬完了几乎看不出啥，就看到紫呼呼的一团。酸甜倒是酸甜的，就是杨梅的味道淡的很了。
材料
高筋面粉280克，水160-180克左右，（因面粉的品牌不同，因天气干湿不同，所以水量要酌量添加），黄油20克，糖25克，奶粉10克干酵母4克盐2克揉至扩展阶段。
做法
1：高筋面粉280克，水160-180克左右，（因面粉的品牌不同，因天气干湿不同，所以水量要酌量添加）黄油20克，糖25克，奶粉10克干酵母4克盐2克揉至扩展阶段。
2：我看着杨梅果酱的汁颜色很深，本来是想揉进面团会很漂亮的，用五分之三面团加了15克杨梅果酱汁进去。
3：结果揉出来颜色并不很深，一点都不漂亮，本来想做一个颜色参差的花冠面包，用8寸的活底蛋糕烤模，结果这下不行了。
1：揉杨梅汁的面团发酵2-2.5倍大。
2：普通甜面团发酵2-2.5倍大。
3：发酵完成的面团压扁排气。分割成两份。
1：原味面团和杨梅汁面团都滚圆松弛。本来想做花冠面包，手快的我，已经给模子涂抹黄油了，这下只好硬着头皮继续做下去。
2：松弛过的面团，擀成圆形模具那样大，放入模具。
3：在面饼上涂抹杨梅果酱。
1：继续的放一层面饼，涂抹一层果酱，放在最上面的面饼刷鸡蛋液。
2：上面撒我以前做的酥松粒。轻松做酥松粒的方法请看下面的酥松粒面包的链接。
3：烤箱加热水保持38度左右，发酵至模满。根据个人烤箱温度烤熟即可，我家的烤箱是160度40分钟。上色后怕烤焦可加盖锡纸。
小诀窍面包烤出来了，家人看到都以为我做的是蛋糕，呵呵，切开后也很像蛋糕，能糊弄人一把的。
吃起来味道还不错，有果酱的酸甜滋味。就是杨梅的味道并不浓。而且几乎不用什么整形技术，擀大饼只要做过饼的都会吧！
花一样的面包学做老式面包的做法
朋友从农村老家带来一些小麦面粉，颜色不是很白，还透着些许黄色，但是做出的面食非常好吃。周末在家，想着拿这种面粉试做一次面包。呵呵，无论口味还是外形都还是不错的。参考“爱和自由”老式面包的方子。
主料
面粉180克细砂糖15克干酵母5克水120克辅料
面粉180克细砂糖50克盐1/2小匙奶粉15克蛋50克水20克黄油36克花一样的面包——学做老式面包的做法步骤
1.将主料中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
2.将发酵好的主料与辅料中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。
3.将面团取出，平均分割成7份，立即将面团搓成条状，然后搓到约50cm长，将面团两头相接，另一端向内搓，然后将相接的部分塞进圆圈里，排到涂烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
4.最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右。
5.最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右。
6.出炉后立即刷融化的黄油。
7.自我感觉还不错哦。
小贴士
家里没有方形大烤盘，用10吋的圆模作烤盘用。整个面包的形状就像花儿一样，很好看。
蛋糕一样口感和香甜的面包---巨蛋牛奶面包
用了稍微朴素一点的布里欧面团，蛋液含量比较大
吃起来真的很像在吃蛋糕
又软又甜，蛋香浓郁
最适合做茶点了~~
做前请看小贴士！
用料
高筋粉（瓦雀公社）260克奶粉15克高糖酵母2.5克糖45克盐2.5克蛋黄15克全蛋液75克牛奶55克（新良面粉的面团我用牛奶88克）黄油30克表面装饰融化黄油适量
巨蛋牛奶面包---蛋糕一样口感和香甜的面包的做法
1、面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
2、放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
3、发酵至2倍大
4、将发酵好的面团取出，按压排气
5、称重后等分为6份
滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
6、将松弛好的面团稍稍压扁，边缘气泡拍掉，再次滚圆后放入四寸模具
7、放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大
8、放入预热好的烤箱中层
上火180下火200度烘烤20分钟左右出炉
9、出炉马上脱模冷却，表面刷少许融化黄油
小贴士
1、液体请灵活调整，两种面粉的数据都在配料表了。请各位自行斟酌~~
如果是用新良粉的小伙伴，在88克的基础上还是建议留一点做调整哦
蛋液多的面团开始的手感会有些不同，坚持揉下去就好了
2、不建议减少糖，本来就是点心面包来的
3、模具没有可以用纸托或者直接搓圆放在烤盘上
4、烤温自行调整，用不同模具温度不同的哦~~特此提醒
古早红豆包
方子改编于原麦山丘主厨JASON的四大天王面包，该方子的面团胚子特别柔软，做什么馅儿都很合适，无论菠萝包奶酥包还是香葱包，都是非常柔软的，当然最喜欢的还是红豆包。不喜欢太甜，所以红豆馅已经减糖减油了~
以下方子量较大，大家可以减半做。
用料
中种面团高粉350g白砂糖25g牛奶75g5C的水135g高糖干酵母5g主面团高粉150g白砂糖75g盐5g鸡蛋50gOc的水75g黄油50g红豆馅红豆300g红糖70g蜂蜜50g淡奶油或牛奶200g黄油75g
古早红豆包的做法
1、红豆洗净后泡水三小时以上，将红豆放高压锅煮熟到发软后将水沥干，加入其他材料搅拌熬煮至浓稠（也可以用破壁机打成泥，再下锅炒干），倒入平烤盘冷却后待用。
2、将中种面团里的酵母和砂糖溶解到水和牛奶的混合液中，再加入中种面团里的其他材料混合均匀揉成团。25-28度室温环境发酵一个小时。
3、将发好的中种面团撕成块状加入到主面团的材料中（黄油除外），用厨师机慢速搅拌5分钟后加入黄油，继续揉面至扩展阶段。
4、揉好的面团在25C左右，发酵30分钟。
5、发好的面团分割成60g一个的基础面团。然后包35g-40g的红豆馅儿，捏紧收好底部的口整形成圆形
6、整好形后，36度最后发酵60分钟。表面刷蛋液，顶部撒黑芝麻。
7、烤箱预热：上火200C、下火180C（请根据自家烤箱再作调整）
烘烤时间：10-12分钟
小贴士
红豆馅请选用小赤豆来备料制作，比大红豆制作的馅儿更香更沙~
超软红豆酸奶花包的做法
这款面包深受我家李工的喜爱，自然做的次数比较多，可惜由于太好吃，所以我总是拍不到面包全景，这不，刚出炉晾了一会儿，就被李工吃掉一角。
一般我们在超市为实惠会买大瓶装的酸奶，可有时却喝不了，怎么办呢，浪费是犯罪，秉着持家有道的原则，我就把剩下的原味酸奶做成面包了，酸奶真是特好的发酵剂，做出的面包又软又香，喜欢软面包的朋友可不要错过哦！
这回我包了自制的红豆馅儿，更好吃了，嫌麻烦的，直接做原味的酸奶面包也行！
主料
高筋面粉230克低筋面粉70克牛奶53克全蛋液44克原味酸奶102克红豆馅儿适量黄油30克熟黑芝麻适量辅料
绵白糖50克盐3克酵母3克化酵母的温水11克涂模具的黄油5克超软红豆酸奶花包的做法步骤
1.温水化开酵母，静止5分钟。后油法所有材料揉至扩展阶段，发酵2倍大，排气轮圆，均分6份，揉圆按扁，包入熟红豆馅儿，放入抹黄油的模具中。
2.发酵2倍大
3.表面刷蛋液，撒熟黑芝麻
4.表面盖锡纸，170度，中层，烤24分钟，拿开锡纸，150度，烤2分钟至面包表面上色即可。
5.烤好脱模，晾凉装入密封袋保存
小贴士
1.酸奶和牛奶加入量随使用面粉的吸水性不同而增减，可先少量加入，用手感觉面团软硬度再酌情添加。
2.即使是不粘模具，内壁四周和底部也要涂抹黄油防粘，出炉后好脱模。
3.全蛋液留出一点点，最后刷面包表面用。
4.锡纸雾面盖面包表面，移开锡纸给面包上色时，要仔细观察面包颜色，只要上色就赶快关闭烤箱，取出面包。
5.烤好的面包室温保存3-4天，尽快吃完。
全麦红豆包的做法
全麦的面包做的不多，因为我觉得全麦的吃口比较粗
一般加入30%的全麦粉就顶多了，不会加入更多
这个方子是彩虹宝宝大力推荐的，很早就做了，结果拖延症拖到今天才发
单纯的做小面包可能吃着比较单调，所以我加了点蜜红豆当馅儿，味道相当不错~
其实加什么馅儿都行
主料
高粉210g水187g干酵母3g高筋粉30g糖24.5g盐4.5g黄油19g全麦粉60g奶粉25g蜜豆馅适量全麦红豆包的做法步骤
1.中种材料中干酵母3g用187g温水化开
2.和中种原料的高粉混合，筷子搅拌下
3.室温发酵到3-4倍大
4.中种和主面团材料混合，后油法揉至扩展阶段
5.松弛半小时
6.平均分成九份，排气滚圆松弛15分钟
7.取一个面团擀开
8.翻面后包入适量蜜红豆
9.捏紧收口
10.放入方盘内
11.在温暖处进行二次发酵，入炉前可以在表面刷蛋液撒芝麻
12.烤箱预热180度，中层，20-25分钟
原来自己做的面包能这么好吃！ | 超松软红豆面包
这是一款超级松软的红豆面包，我想你从成品图上应该也能感受到它松软细腻的组织。蜜红豆让面包有了分外甜蜜的感觉，你还可以换成葡萄干或蔓越莓干等其他水果干，制作更多你喜欢的口味。
这款面包是用一个6英寸的蛋糕圆模作为烘烤模具的，相信大伙儿家里应该都有哈。制作过程用厨师机进行揉面，没有厨师机的童鞋就用手揉吧，只是要多费点儿力气哈。
【超松软红豆面包】（参考分量：6寸蛋糕圆模一个）
配料：高筋面粉150克，水80克，干酵母3克，细砂糖25克，盐2克，奶粉7克，鸡蛋（全蛋液）16克，黄油16克，蜜红豆65克。
制作过程：
1、首先将除了黄油和蜜红豆以外的所有材料投入厨师机的搅拌盆。厨师机定时7分钟，开2档进行低速揉面。
2、需要注意，因为不同的面粉吸水性不同，配方中的水量仅供参考，请根据实际情况调整水量，使面团达到合适的软硬程度。揉出来应该是一个非常柔软的面团，但如果像上图左边那样揉的过程中一直沉在底部，说明面团太粘了，水分太多，可适当添加少许面粉（下次再做的时候就要记得少放点儿水了）。面团要达到像右图一样非常柔软但不沉底，是最适合揉面的状态。
3、揉好以后，面团开始变得光滑有弹性，慢慢扯开面团，可以看到面团已经有了非常粗糙的膜。这时候就可以加入黄油了。
4、加入软化以后的黄油，厨师机继续定2档，5分钟，使黄油充分揉进面团里。如果此时还没有出膜，将厨师机改为4档，定时2-3分钟，快速揉面使面团出膜。
5、检查一下出膜的情况。慢慢扯开面团，能形成一层透光的薄膜就可以了（只需要揉到扩展阶段，不需要揉出手套膜）。根据实际情况的不同出膜时间会有所不同，如果还没有出膜，可以继续用4档揉一会儿，直到出膜。
6、加入蜜红豆，用手轻轻揉1-2分钟，将红豆均匀的揉进面团里（红豆比较娇嫩，这一步不要用厨师机，力度太大容易将红豆揉烂，直接手揉就好了）。接下来与一般面包制作发酵流程一致。将面团盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵40分钟-1个小时，直到面团变成2倍大。
7、将发酵好的面团排出空气（可以用擀面杖将面团擀扁，充分挤出面团中的空气），将面团均匀分成6份，分别揉圆。如果面团回缩厉害不容易揉圆，可以静置松弛10分钟后再次揉圆。
8、取一个6英寸的蛋糕圆模，将面团如图均匀摆放在模具里（如果是不防粘的模具，需要在模具内壁涂抹一层黄油防粘）。
9、接着就是最后发酵了。将模具表面盖上湿布或将模具用保鲜膜包起来，使面团表面能保持足够的湿度，然后放在温度35-38℃下发酵，1个小时左右，发酵到8-9分满（如果烤箱有发酵功能，可以直接放在烤箱里发酵）。
10、面团表面刷一层全蛋液作为装饰，放入预热好上下火170℃的烤箱，中下层，烤28分钟左右即可出炉。不同烤箱温度情况有不同，请根据实际情况调整烘烤温度和时间。
TIPS：
1、我使用的是市售成品蜜红豆。如果没有蜜红豆，可以用葡萄干代替（葡萄干提前用水泡软，并滤干水分）。
2、通常制作面包在最后发酵的时候，都会要求一定的湿度，我们常常用在烤箱里放热水的方式来创造湿度。不过对于土司面包或者今天这款装在模具里的面包，将模具用湿布或保鲜膜盖上，内部是一个相对密闭的空间，已经具备了足够的湿度，就不需要再用热水了，对于有发酵功能的烤箱来说这样更方便。当然你也可以用你常用的热水发酵方法（模具表面就不用盖湿布或保鲜膜了）。
红豆软欧面包（又一款天然酵母的面包）
产品名称：红豆软欧面包
材料配方：
高筋面粉400g
低筋面粉100g
杂粮粉50g
红糖50g
低糖酵母5g
盐6g
烫种50g
水350g
葡萄天然酵母50g
黄油20g
核桃碎100g
红豆粒200g
天然酵母喂养及操作流程
天然酵母培育
葡萄种水：
葡萄250g
水500g
麦芽糖精30g
菌种：
种水500g
高粉80g
蜂蜜1g
液种：
高粉140g
水65g
菌种全部
酵种：
高粉335g
水175g
液种全部
培育过程
1.将清洗好的苹果切碎放入已消毒好的喂养器皿中，放入水和麦芽糖精搅匀密封，常温25到28度发酵3到4天（种水）
2.将种水，高粉和蜂蜜按配方搅匀密封，常温25到28度发酵12小时左右。（菌种）
3.将菌种，高粉和水按配方搅匀密封，常温25到28度发酵12小时左右。（液种）
4.将液种，高粉和水按配方搅匀密封，常温25到28度发酵12小时左右。（种面）
制作过程
1.将干性材料和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团能拉开面膜即可。
2.将面团取出一半和核桃碎，红豆粒搅拌均匀。
3.室温基本发酵40分钟。
4.将放入坚果的面团分割成100克，基本面团分割成80克一个滚圆松弛20分钟。
5.将基本面团杆开至圆形。
6.将坚果面团放在上面。
7.左手压住中间，右手折叠。（如图）
8.每一折要均与折起。（如图）
9.最后一折接口收紧。
10.以温度30℃，湿度75%发酵45分钟。
11.发酵完成后，表面洒上黑麦粉。
12.以烤箱温度上火230℃，下火200℃喷蒸汽烘烤25分钟。
最爱这超松软的小圆面包！
说起来，这样的圆形小面包，真算是面包最简单的整形方式了。将面团一个一个的揉成圆形，发酵烘烤就好了，简单而不会出错。
今天这道小面包，带着浓郁的黑芝麻香味。它很适合作为餐前小面包，也可以搭配一杯牛奶作为早餐。松软、细腻、香甜，是一道适合日常制作的小面包。
【黑芝麻小圆面包】（参考分量：8个)
配料：高筋面粉150克，奶粉7克，鸡蛋（全蛋液）15克，水80克，细砂糖30克，干酵母2克，盐2克，黄油15克，熟黑芝麻25克
表面刷液：全蛋液适量。
制作过程：
1、首先将熟黑芝麻放入破壁机的干磨杯里，搅打几秒钟，使它成为图中所示的黑芝麻碎。
★不需要搅打太久，只需要搅打成碎屑状即可。较大太长时间黑芝麻会出油。
★如果没有破壁机，可以将黑芝麻放入碗里，用擀面杖的一头慢慢碾碎。
2、将除黄油外的所有材料都放入厨师机的搅拌盆里（包括黑芝麻碎）。
3、用2档搅打10分钟，直到成为充满弹性的面团，然后加入软化的黄油，用2档继续搅打8分钟。
★不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水量。面团要非常柔软，但不能太粘。如果搅拌的过程中面团粘盆底，说明水分太多，要适当加一些面粉。
4、剪一小块面团检查一下出膜情况。面团要可以抻出透光的薄膜，如果还没有出膜，可以用4档继续搅打2-3分钟，直到出膜（不同的含水量、面粉品种等都会导致出膜时间不同，请根据实际情况调整揉面时间）。
5、揉好的面团，放在温暖的地方发酵，等待面团变大。
6、当面团变成原来的2.5倍大就差不多了。发酵可能需要1个小时左右。
★检查面团发酵是否到位，可以用手指沾面粉轻轻捅入面团，如果捅出来的孔洞不回缩，就表示发酵到位了（如果拔出手指后孔洞明显回缩，说明发酵还不够。如果孔洞塌陷，说明发酵过度了）。
7、发酵好的面团用手掌压扁，压出气体，使它重新变小。并用擀面杖压扁，将面团中的气体充分排出。然后将面团分成均匀的8份。
8、将每一份小面团都揉圆。用手将小面团的两边不断往底部收，然后将底部捏紧，即可成为均匀的圆形面团。
9、揉好的小面团放入铺了烤盘纸的烤盘里（小面团之间要留出足够的距离，我分了两个烤盘来放）。
10、将面团进行最后发酵（理想发酵温度38℃，湿度85%）。大约40分钟，当面团发酵到2倍大就可以进行烘烤了。面团表面刷一层全蛋液，放入预热好180℃的烤箱，中层，烤12分钟左右，直到表面变成金黄色即可出炉。
★发酵不要过度，发酵好的面团轻按表面是可以回弹的。如果面团按下去会瘪，说明发酵过度了。
Tips:
面团分成了两盘来烤，这样才不会粘在一起（除非你的烤盘足够大）。每盘烘烤的时间不长，所以烤完一盘再烤另一盘不会对面团有太大的影响。如果担心第二盘发酵过度，可以通过发酵的温度来控制，第二盘发酵的温度稍微低一点或者提早一些从发酵箱中取出就好了。
做面包方法很多，由编辑撰写的《面包不够松软？来试试不一样的超软红豆包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问超软面包的做法专题！感谢您的阅读！