主料
蛋黄5个蛋白4个低粉106克辅料
细砂糖90克蜂蜜20克盐(1/4小匙)1克色拉油30克可可粉(3小匙)21克小苏打(1/4小匙)1克牛奶20ML巧克力海綿蛋糕卷的做法步骤
1.可可粉倒入色拉油,用勺子搅拌至充分均匀,过程一定要耐心。hp299.com
2.调理盆中放入蛋黄、蛋白、砂糖、盐,用搅拌机快速打均匀。
3.打到糖和盐融化后,蛋黄糊会变比较白,此时加入蜂蜜继续搅打。直到全蛋打到湿性发泡,即蛋糊拉起呈直线型垂下,不易滴落。
4.加入过筛低粉和苏打粉,将全部原料搅拌均匀,从底往上翻拌。
5.把面糊拿一点到色拉油中,搅拌均匀。再将搅拌均匀的面糊重新倒回蛋糊盆中,再次翻拌。(这么做的目的是为了使油和蛋糊)
6.拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中,入烧箱前在桌子上轻敲一下模具,将面糊中的小汽泡震出。
7.烤焙:烤箱中下层145度,40分钟。