为什么我会推荐大家做贝果呢？
因为，它省时间。这道配方，不需要揉面到出膜，也不需要进行基础发酵。所以，如果你动作快的话，从准备做到出炉，一个半小时就差不多可以搞定了。
但它又很低脂低糖，还有跟其他面包完全不一样的嚼劲。
贝果跟普通面包的制作流程不一样。在烘烤之前，需要将它在糖水里煮过。也正是这一步，造就了它特有的嚼劲。
我很喜欢做洋葱贝果。洋葱的香味在贝果里非常明显，独具风味。你也可以省略洋葱做成原味的。
同时，还可以在面团中加入黑芝麻、果仁、切碎的迷迭香之类配料，做出不同口味。
总之，推荐大家试一试啦！
【洋葱贝果】（参考分量：4个）
配料：高筋面粉200克，水120克，干酵母2.5克，盐3克，细砂糖6克，黄油（或植物油）4克，新鲜洋葱75克。
制作过程：
1、首先，将新鲜洋葱切成洋葱碎末。
2、将洋葱碎铺在铺了油纸的烤盘里，放入预热好170℃的烤箱，烤15分钟左右，烤出洋葱里多余的水份。烤好的洋葱冷却备用。
★洋葱的水份含量较大，如果直接揉入面团，容易出水影响面团的质地，所以需要提前将它稍微烤干。
★省略洋葱，可以制作原味贝果。
3、将制作贝果的所有材料（除了洋葱碎以外），都放入君焙厨师机的搅拌盆里。
★为了让酵母混合得更均匀，可以提前将干酵母用温水（配方分量内）化开。
4、2档搅拌8分钟，成为非常光滑、充满弹性的面团。
★没有厨师机可以用手揉面。
★这个配方不需要揉到出膜，但也一定要保证面团揉到光滑且充满弹性（如果你用手工揉面，也请尽量多揉一会儿）。
★通常做面包的时候，为了避免油脂影响面筋生成，我们会后放油。但这个配方的油用量很少，所以一开始直接加入影响也不大哈。
5、揉好以后，加入洋葱碎。用手揉一会儿，使洋葱碎揉入面团里，然后用厨师机1档继续揉1分钟，直到洋葱碎均匀分布在面团里。
★洋葱碎比较软，而贝果的面团又比普通甜面包的面团硬，所以不要直接用厨师机搅拌它们，这样很难将洋葱碎揉入面团。先用手将洋葱碎揉入面团以后，再用厨师机帮助揉匀。
6、揉好的面团均匀分成4份，揉圆。盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟。
7、取一个松弛好的面团，在案板上擀开成长条状。
8、然后按图中的方式卷起来。注意卷紧。
9、卷成细条以后，用手在搓一搓，使它变得更长更细。长度要在25cm以上。
★要保证做好的贝果是圆环形的话，细条就需要足够长。如果太短，最后做出来的贝果中间可能会变成实心。
★如果面团回缩太厉害，可以将它松弛一会儿再继续搓长。
10、细条的一头捏成尖尖的形状。而另一头用手指压扁（用力尽量压扁一点）。
11、用扁的一头将尖的一头包起来，并捏紧、收口。这样就做成了一个圆环形的贝果。
12、将所有面团都做好，放在铺了油纸的烤盘上，放在温暖湿润的地方发酵大约30分钟（如果你没有发酵箱，可以在烤箱里放一大碗热水，再将面团放入烤箱并关上烤箱门发酵）。
13、当面团明显变大（大约原来的1.5倍），当仍然充满弹性的时候，就可以进行下一步了。
★贝果的面团不要发酵过度，我给的建议发酵时间为30分钟。如果发得太厉害，煮的时候难以保持形状，外皮也容易起皱。
14、50克细砂糖里加入750克水。在锅里用大火煮开，使砂糖完全溶化成为糖水。将发酵后的贝果面团放入沸腾的糖水里，煮30秒后翻面，继续煮30秒即可捞出。、
★用笊篱之类的工具将面团捞出，不要用筷子，会破坏面团。操作的过程要小心，不要破坏贝果的形状。如果面团粘在油纸上，可以将油纸裁剪后连同面团一起放入糖水里，煮几秒以后纸就会脱落可以捞出来了。
★如果煮的时候贝果变得非常容易变形、软，说明面团的含水量太大，或者发酵过度了。
15、煮好的贝果放在铺了烤盘纸的烤盘上，放入预热好上下火200℃的烤箱，烤大约12-15分钟，直到表面变成金黄色即可出炉。
最后，食用小建议：
贝果可以直接吃，也可以横切成两片，中间抹上酱料夹着吃（比如抹上奶酪酱、巧克力酱等），也可以中间加上火腿片、金枪鱼、切片番茄等做成三明治。
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牛奶白面包，又白又萌又可口。
不同于普通甜面包那种金黄的色泽，白面包，从名字也知道，它得是白白的。而这种洁白的色泽，不仅在于配料（不加入鸡蛋这类会让面团颜色变黄的食材），也在于低温慢烤，避免上色。
而带有奶香的白面包，味道也很百搭。不仅可以涂抹各种果酱食用，也可以和奶油霜、奶酪、卡仕达酱、酸奶酱等搭配在一起，一起来试试吧！
本食谱使用厨师机揉面。没有厨师机的同学就费点力气，直接用手揉哈。
【牛奶白面包】（6个）
配料：高筋面粉160克，细砂糖15克，干酵母2.5克，盐2.5克，牛奶112克，奶粉7克，黄油（或植物油）10克。
制作过程：
1、首先将面粉、糖、盐、奶粉、酵母全都倒入厨师机的搅拌盆，混合均匀，然后加入牛奶。
2、厨师机开2档，揉面8分钟。等面筋生成以后，再加入软化的黄油（或植物油），继续2档揉面7分钟。不同的面粉吸水性不同，请根据实际情况调制牛奶用量，揉成一个柔软的面团。
3、检查一下面团的状态。如果能抻出薄膜就揉好了（扩展阶段）。如果还不行，厨师机开4档继续揉2-3分钟，直到出膜（不同的面团情况出膜时间也不一样，揉面时间仅供参考，请根据实际情况调制。没有厨师机的同学可以直接用手揉）。
4、揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1个小时左右，直到变成2.5倍大。
5、发酵后的面团重新擀扁，排出空气。然后分成6份，分别揉圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、取一个小面团，擀开成长椭圆形。
7、从长边卷起来。注意卷紧。
8、卷好的面团收口朝下放在铺了油纸的烤盘上。全都卷好以后，进行最后发酵。推荐发酵温度35℃，发酵湿度85%（没有发酵箱的话，可以在烤箱里放一碗热水，将烤盘放入烤箱上层，关上烤箱门进行发酵）。
9、发酵到面团变成原来的2.5-3倍大。注意不要发酵过度，发酵好以后的面团应该是充满弹性的（用手指轻按，面团可以回弹。如果一按就塌了，说明发酵过度了）。
10、在表面筛一层高筋面粉作为装饰。然后放入预热好上下火145℃的烤箱，倒数第二层，烤20分钟左右。
11、白面包需要低温慢烤，避免表面上色过度。如果发现表面上色过快，需要继续调低温度。图中为刚出炉的白面包
Tips：
1、白面包配料中不含鸡蛋，黄油也可以用植物油代替，面团本身的颜色就比一般的甜面包面团要浅。烘烤的过程中也使用比较低的温度，慢慢烤熟，以达到洁白的外表。但上色浅的同时也要保证面包完全烤熟，所以要烤够时间（如果面包内芯发粘，就是没有熟透的表现）。
2、白面包吃的时候可以对半切开，涂抹果酱吃（我涂抹的是杏酱）。也可以涂巧克力酱、奶酪酱等。
贝果面包
材料
材料：
Sponge
1tspinstantyeast
4cupsbreadflour
21/2cupsroomtemperaturewater
Dough
1/2tspyeast
33/4cupsbreadflour
2¾teaspoonsalt
2tspmaltpowder
1TBbakingsoda–forboilingwater
做法
把sponge的材料放搅面机里活好，2小时后，就看到发好多的泡泡，就加入Dough的材料，就开始搅面，搅大约10分钟，盖个布，歇一会也大约10分钟，
常听有人说，我搅了好久，咋还不起膜?不要不停的往死里搅，中间要歇歇，再搅，边搅要边调整面团的湿度，最好是看到盘的边上干净，但底上还是粘住底盆的，就好，用手撤一片面，看看是否不会拉断，象像皮糖那样，就好了.
取出来，分成12份，揉成团，用布盖好，醒20分钟，再成型，
可用两种方法来做成圈圈型的，一是撮成条后，把两头接起来把接头撮匀.另一种是撮成球后，从中间挖个洞，把洞边撮边拉大.
成型后再醒20分钟，用保鲜膜盖好进冰箱，可留两天再用.
第二天，烤箱预热500F，同时烧开一锅水，加入苏打粉，把面圈子放进去，每面煮一分钟，捞出来，
这时可撒上不同的topping，进烤箱，烤5分钟，转一转，或上下烤盘调换一下，烤箱改到450F，再烤5-8分钟，表面金黄，就好了.
低脂红豆面包的做法
爱吃面包和点心的姑娘们，又要担心里面的糖分和黄油热量太高，小米推荐这款低脂红豆面包，自制的红豆馅配松软的面包，（*@ο@*）哇
主料
高筋面粉140g奶粉10g自制红豆馅约60g辅料
水75g细砂糖20g全蛋液15g黄油12g干酵母5ml盐2ml低脂红豆面包的做法步骤
1.将干酵母放入一半配料里的水混合，再将干性粉类材料和酵母水，另一半水，打散的鸡蛋混合，直到形成一个面团。揉到面团光滑有弹性，加入软化的黄油慢慢揉。把面团小心抻开出现一个薄膜即可。把揉好的面团放入盆中，表面盖上保鲜膜或湿布，放在室温下进行第一次发酵。
2.28℃左右的室温，一般发酵一个小时。
3.面团发酵到原来的2倍大，用手蘸上面粉在面团捅一个洞不塌陷不回缩就完成啦！
4.发酵好的面团挤出空气，分成6小份面团整成圆形，放在室温下发酵15分钟左右。
5.取一个发酵好后的面团压扁，包入红豆馅。
6.将包好的面团收口朝下摆入烤盘，进行发酵。（可放入烤箱，不开火，在底盘倒点热水，关上烤箱门进行发酵）
7.面团发酵至2倍大时，用毛刷蘸点剩余的蛋液涂在面团表面。将烤盘放入预热好的185℃的烤箱中层，烤15分钟左右，表面金黄即可。
8.烤好后戴着隔热手套取出，放在冷却架上冷却，小米没忍住趁热偷吃一个，松软得嘞。
小贴士
做松软的面包就需要反复耐心的发酵，不能心急，看到成果就觉得值得啦！
做面包方法很多，由编辑撰写的《你是做面包的手残党？不妨试试又省时又低脂的贝果。》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问手撕面包的做法专题！感谢您的阅读！