说起来，这样的圆形小面包，真算是面包最简单的整形方式了。将面团一个一个的揉成圆形，发酵烘烤就好了，简单而不会出错。
今天这道小面包，带着浓郁的黑芝麻香味。它很适合作为餐前小面包，也可以搭配一杯牛奶作为早餐。松软、细腻、香甜，是一道适合日常制作的小面包。
【黑芝麻小圆面包】（参考分量：8个)
配料：高筋面粉150克，奶粉7克，鸡蛋（全蛋液）15克，水80克，细砂糖30克，干酵母2克，盐2克，黄油15克，熟黑芝麻25克
表面刷液：全蛋液适量。
制作过程：
1、首先将熟黑芝麻放入破壁机的干磨杯里，搅打几秒钟，使它成为图中所示的黑芝麻碎。
★不需要搅打太久，只需要搅打成碎屑状即可。较大太长时间黑芝麻会出油。
★如果没有破壁机，可以将黑芝麻放入碗里，用擀面杖的一头慢慢碾碎。
2、将除黄油外的所有材料都放入君焙厨师机的搅拌盆里（包括黑芝麻碎）。
★没有厨师机可以手工揉面，用力而耐心地揉成面团并揉透，揉至出膜。
3、用2档搅打10分钟，直到成为充满弹性的面团，然后加入软化的黄油，用2档继续搅打8分钟。
★不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水量。面团要非常柔软，但不能太粘。如果搅拌的过程中面团粘盆底，说明水分太多，要适当加一些面粉。
4、剪一小块面团检查一下出膜情况。面团要可以抻出透光的薄膜，如果还没有出膜，可以用4档继续搅打2-3分钟，直到出膜（不同的含水量、面粉品种等都会导致出膜时间不同，请根据实际情况调整揉面时间）。
5、揉好的面团，放在温暖的地方发酵，等待面团变大。
6、当面团变成原来的2.5倍大就差不多了。发酵可能需要1个小时左右。
★检查面团发酵是否到位，可以用手指沾面粉轻轻捅入面团，如果捅出来的孔洞不回缩，就表示发酵到位了（如果拔出手指后孔洞明显回缩，说明发酵还不够。如果孔洞塌陷，说明发酵过度了）。
7、发酵好的面团用手掌压扁，压出气体，使它重新变小。并用擀面杖压扁，将面团中的气体充分排出。然后将面团分成均匀的8份。
8、将每一份小面团都揉圆。用手将小面团的两边不断往底部收，然后将底部捏紧，即可成为均匀的圆形面团。
9、揉好的小面团放入铺了烤盘纸的烤盘里（小面团之间要留出足够的距离，我分了两个烤盘来放）。
10、将面团进行最后发酵（理想发酵温度38℃，湿度85%）。大约40分钟，当面团发酵到2倍大就可以进行烘烤了。面团表面刷一层全蛋液，放入预热好180℃的烤箱，中层，烤12分钟左右，直到表面变成金黄色即可出炉。
★发酵不要过度，发酵好的面团轻按表面是可以回弹的。如果面团按下去会瘪，说明发酵过度了。
Tips:
面团分成了两盘来烤，这样才不会粘在一起（除非你的烤盘足够大）。每盘烘烤的时间不长，所以烤完一盘再烤另一盘不会对面团有太大的影响。如果担心第二盘发酵过度，可以通过发酵的温度来控制，第二盘发酵的温度稍微低一点或者提早一些从发酵箱中取出就好了。
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超简单香蕉面包布丁
简介
刚好看到电视再介绍英式面包布丁，看了超想吃的！马上就动手来作看看~第一次做这个，没想到超简单而且超好吃的喔^^表面酥脆的面包丁与软嫩的布丁再加上香蕉真是绝配呀~
材料
法国面包2片,牛奶200cc,鸡蛋2颗,细砂糖30g,盐0.5g(少许),香蕉1条
做法
1、预备工作：鸡蛋于室温中放置约10~20分钟退冰法国吐司切丁备用香蕉切片备用烤箱预热10分钟，上下火皆180度
2、将牛奶、鸡蛋、糖和盐充分搅拌均匀
3、先将容器涂抹些奶油再香蕉铺在容器底端，并将面包丁放上
4、将步骤2的布丁液隔着滤网到入容器中(将杂质过滤掉，布丁吃起来更细致)
5、将烤盘放入约1公分高的水，再将容器放到烤盘上
6、放入已预热的烤箱烤30分钟
7、出炉后可洒上一些糖粉作装饰
傻瓜级的土豆小圆面包
一道制作非常简单的小面包。相比其他揉面、发酵、整形一大堆流程的面包来说，它可以说是傻瓜级的。口感独特，是非常松软的咸味儿面包。
这种小圆面包很适合作为早餐。不过你不需要一大早起来做它们，完全可以提前烤好，室温密封存放，第二天依旧会很松软，或者用微波炉或烤箱稍微加热，味道就更好了。
当成休闲小点心，也是很不错的哦！
【土豆小圆面包】（21个）
配料：高筋面粉100克，干酵母3克，细砂糖5克，温牛奶40克，黄油40克，鸡蛋（全蛋液）75克，盐3克，土豆泥80克。
制作过程：
首先制作土豆泥。准备一个中等大小的土豆，削皮切成小块。
将土豆块放入小号汤锅或奶锅中，加水煮开，然后加盖小火煮15分钟左右，煮到土豆变软，用筷子可以轻松扎透就可以关火了。将土豆捞出沥干水，冷却后，用刮刀压成土豆泥。
土豆煮软即可，可以用筷子试试能否轻松扎透。不要煮太烂。
将干酵母和温热的牛奶混合，搅拌并静置5分钟，使酵母完全溶解在牛奶中。另取一碗，在碗中将蛋液、糖、盐、融化成液态的黄油混合并用打蛋器搅拌均匀。然后将牛奶酵母液倒入，继续搅打均匀。
马上将高筋面粉过筛入混合液体里。用刮刀搅拌均匀，成为稀面糊。然后手持刮刀，用力画圈搅拌面糊，大约搅拌3分钟左右。
液体混合物拌好以后，尽快将面粉加入。
面糊刚混合后是非常粗糙的质地，充分搅拌以后，会慢慢变得有光泽。
只需要搅拌3分钟左右即可，因为分量不大，可以手持刮刀直接搅拌，但如果你想将配方翻倍或者多倍进行大份量制作，则可以使用厨师机，用扁平状的搅拌头慢速搅拌3分钟，会更省力。
搅拌好的面糊，加入80克之前做好的土豆泥，并继续搅拌均匀。将拌好的面糊盖上保鲜膜，放在温暖的地方（夏天可室温直接发酵），发酵1个小时左右。
土豆泥可能会有剩余，这个配方只需要80克，剩余的土豆泥可以直接吃或者制作沙拉。
发酵好的面团会明显涨起来，变成原来的2-2.5倍大。
温度不同，发酵时间也会有不同，灵活控制。这个面团发酵的要求不像平时做面包那么高，只要没有发酵太过度，导致酸味太明显就没事。
用刮刀再次搅拌面团2分钟，使发酵好的面团内空气彻底排出。
将面糊装入挤花袋，挤入小号蛋糕模中（非防粘模具要抹油防粘）。6-7成满。
这个小面包要用这种小模具来烘烤，才能达到最佳口感。如果你没有小蛋糕模，可以直接将一个一个的小面团挤在铺了硅油纸的烤盘上，除了样子难看点，味道是一样的。
将模具在台面上震几下，使面团表面变得平整。然后放在温暖的地方发酵15分钟。发酵期间可预热烤箱，将烤箱预热至上下火210℃，将发酵好的面团放入烤箱中层，烘烤8-10分钟，至表面上色即可出炉。
请根据实际情况调整烘烤的温度和时间。小面团需要高温快烤，不需要烘烤太长时间，以免水份损失过多口感发干。但如果发现表面上色过快，则需要适当调低烤箱温度。
1、这是一款咸味小面包。配方中的5克糖的作用是酵母食物，给酵母的发酵提供直接的能量，会在发酵过程中被分解，成品中不会有甜味。如果追求完全不放糖也可以，酵母会分解利用淀粉的能量，只是没有那么直接。
2、黄油可以用等量植物油代替（玉米油、葵花籽油均可），不要用花生油这类味道重的油，会破坏成品本身的味道。如果要达到最佳口感，油不能减量哦。
3、入炉前只需要发酵15分钟就够了。
4、室温储存，不要冷藏。2-3天内食用完毕。
义式小圆面包(面包机食谱)
简介
无添加蛋奶与糖，亲手制作的小圆餐包就是能带给家人健康美味并俱再加上爱心无上限。使用面包机超方便，揉面发酵一次包办
材料
中筋面粉100g水100g速发酵母粉1/2小匙高筋面粉150g冷水75g橄榄油30g盐5.5gPanasonic制面包机SDBMS105T1台烤箱1台
做法
1
先制作液态种，准备一个金属容器将液态种的材料倒入，搅拌均匀至完全没有粉粒结块为止。放置室温(温度24～25度)发酵1小时30分钟。
2等液态种发酵的时间差不多了，就可以先来打主面团。除了盐以外，将主面团的材料投入面包机内容器。选取品项『30(乌龙面团)』按开始。
3揉打面团约5～6分钟后即可停止，接着让面团静置15分钟进行自我分解。
4等15分钟过后，再加入液态种。选取面包机品项『14(面包面团)』按开始。等运作搅拌进行5分钟后再加入盐。
5品项『14』的行程完成后打开面包机确认一下是否有发酵约1.5倍大，若已发酵长大，可再度启动面包机搅拌2～3分钟帮助面团排气，接着关机再放置30分钟发酵。如果有时间等待的话，以上的步骤可重复3～4次(反复发酵的次数越多面团会越柔软)。
6接着将面团取出，分割成45～50g的小面坨，分割完成后放置醒面15分钟。
7醒面完毕后进行整形，将小面团整成漂亮的圆球后有间隔地并排在烤盘上。烤盘上放2碗热水，放进烤箱或是温暖的地方进行最后发酵。(约需40分钟)
8将发酵完成的面团取出，烤箱上下火转210度C进行预热。烤箱预热完成后，在面团上均匀喷上水再送进烤箱。
9接着以上210/下210度烤10分钟，接着调降为上180/下180度再烤13～15分钟左右。
10看表面一烤上色后即可取出烤箱放凉。外皮薄脆，内部非常柔软饱满不失弹性的义式小圆餐包，要抹乳酪奶油、果酱都很好吃！或是切半夹火腿生菜也超美味呢！
特别难看又不好吃的苏打面包
这款苏打面包，从外形来说，可是相当粗旷。未经太多整形操作的面包保持着十分原生态的感觉。
这面包虽然长得难看，但是
我知道我知道，一般这种情况，你会说，虽然长得难看，但是好吃嘛。
但是，它长得难看也不好吃啊
苏打面包属于快速面包，光从口感上来，还是挺松软的，只不过，它基本没什么糖油，自然也就产生不了那种令人愉悦又满足的滋味。而作为快速面包，没有经过酵母的发酵作用，也没有发酵后那种面包真正的风味，所以，说难吃也没什么错。
说起来，苏打面包和司康是同门，都是依靠泡打粉的作用快速膨胀。但司康里黄油和糖可是一样不少。
那么，我们为什么要做苏打面包呢?
首先它快啊！
看看制作步骤吧，几乎几分钟就搞定了，然后烘烤就完事儿了。
其次它少油少糖啊！
君之君之，我在减肥可以吃点什么啊？
两片苏打面包+蔬菜沙拉，搞定！
我最近也在减肥，这个面包对我还说还真挺友好的，每顿饭再蒸个鱼，烤个鸡胸肉什么的，感觉不错。
当然，还需要适当的一些运动。波比跳是我们的好朋友。
最后，这个面包吧，其实吃久了，也不觉得难吃了。
【苏打面包】
配料：低筋面粉100克，黄油（或橄榄油）10克，细砂糖5克，白脱牛奶（buttermilk）90克（可用无糖脱脂酸奶代替），泡打粉5克，小苏打1.25克（1/4小勺），葡萄干20克（用朗姆酒泡软）。
制作过程：
1、首先将面粉过筛，和泡打粉、小苏打、糖混合在一起。然后加入软化的黄油。
★少量糖可以提升口感，如果追求完全无糖，可不放。
★等量的橄榄油（或其他植物油）可以代替黄油。
2、用刮刀充分压、拌，直到油脂和粉类充分混合均匀（也可以直接用手抓、揉搓）。
3、加入用朗姆酒泡软的葡萄干（我用的黑葡萄干），充分拌匀。
★换成蔓越莓干、蓝莓干或其他水果干也可以。还可以用核桃仁、榛子仁等坚果仁代替。坚果或水果干都可以增加面包的口感，不然这款面包会很难吃。
4、加入白脱牛奶（或脱脂酸奶），然后用刮刀搅拌均匀，成为粗糙的面糊。
★白脱牛奶（buttermilk）是制作黄油的副产品，几乎不含脂肪，多数白脱牛奶经过发酵处理会有略微的酸味。如果没有白脱牛奶（大部分情况下国内是买不到的）可以用无糖脱脂酸奶代替。
★如果用全脂酸奶，请将配方中黄油用量减少至7克。
★也可以用脱脂牛奶，并加入几滴柠檬汁。
5、用刮刀快速搅拌盆中的面糊，大约30秒。经过搅拌后的面糊会明显比之前变得光滑。不要过度搅拌，不然得到的成品质地可能会过于粗糙。
6、烤盘里铺上烤盘纸（硅油纸），然后将面糊倒入烤盘，使它成为一个圆形面团（面糊较为粘手，直接用刮刀将面糊从盆中刮入烤盘即可）。
7、在面团表面筛上厚厚一层面粉（配方分量外）作为装饰。然后用刀在面团表面划一个比较深的十字。刀要蘸水划，不然会粘刀。
8、如果希望烘烤后的面包表面刀口膨胀得更明显，可以在刀口上放一小块黄油。将面团放入预热好上下火210℃的烤箱，烘烤20分钟左右，直到面包完全鼓起，表面呈棕红色即可出炉（请根据烤箱实际情况来调整烘烤温度和时间）。
9、出炉后的面包冷却后即可食用。图中的面包是在刀口放了黄油的效果，烘烤后整个刀口会明显的膨胀开。
因为糖油非常少，还有苏打粉的味道，所以面包的口感很多人可能会不太习惯（但所幸这款面包还是非常松软的，质地和普通的面包有那么几分相似），如果你不喜欢这种味道，为了不让面包显得太过难吃，可以将面包切片后，蘸酸奶或果酱食用。
Q：泡打粉必须要放吗？
A：必须要放。作为快速类面包，它必须依靠泡打粉的蓬松作用才可以膨胀起来，形成疏松的质地。而且为了保证面包能膨胀到预期的程度，泡打粉的用量也得足量。虽然配方中加入了小苏打，同样具有蓬松作用，但光靠小苏打不足以让面包膨胀到足够的程度。
Q：既然小苏打也有蓬松作用，能不能不放泡打粉，多放点小苏打呢？
A：小苏打需要在酸性环境下才可以产生膨胀力（比如配方中的白脱牛奶或酸奶）。同时小苏打使用过量会让面包产生一种非常不愉快的味道。小苏打放多了，面包会变得非常难吃。
看我的香甜小圆面包可爱不？
这是一款非常香甜的黄油小面包，面团表面划十字，挤上糖浆，烘烤出来，就是一个个都开花的小圆面包啦。
喜欢吗？喜欢就试试呗！
【香甜黄油圆面包】（10个）
小分量制作可将配方分量减半
面团配料：高筋面粉240克，低筋面粉60克，水120克，干酵母6克，细砂糖60克，盐4克，奶粉12克，鸡蛋（全蛋液）45克，黄油60克。
糖浆：糖粉50克，水10克。
表面刷液：全蛋液适量。
制作过程
1、首先跟制作所有甜面包一样，先揉面。将除了黄油以外的所有面团配料投入厨师机的搅拌盆，揉至初步扩展阶段（能抻出偏厚且易破的膜）。
可以用手揉面，也可以用厨师机来揉面，厨师机使用你习惯的速度即可（我使用的君焙G1厨师机6档揉了7分钟左右，如果是4.8L厨师机则用2档并根据揉面的情况调整时间）。
2、加入软化的黄油，继续用厨师机或手揉面，使黄油被面团吸收，并揉至扩展阶段（能抻出一张比较强韧的薄膜）。
3、揉好的面团，进行基础发酵。室温下（25℃）发酵至2.5倍大（手指沾面粉轻轻戳入，戳出的孔不会塌陷也不会回缩）。然后将面团排出气体，重新变小，并松弛15分钟。
4、将面团均匀分成10份（每一份约60克），取一份小面团，揉圆。将面团两边往底下收，转动面团并继续将两边往底下收，使表面变圆。
5、面团翻面，收口朝上，捏紧。
6、将面团收口朝下放在台面上，手掌包住面团轻轻晃动搓圆，使面团表面变得非常光滑，完全无褶皱。圆面团就整形好了。
7、将所有的小圆面团都整形好。
8、将面团放入铺了硅油纸的烤盘，进行最后发酵，35℃，湿度85%，发酵约40分钟，直到面团变成2倍大。如果烤箱没有带湿度的发酵功能，可在烤箱内放一盆热水，关上烤箱门发酵。
9、面团发酵的时候，可以制作糖浆。将糖粉和水混合，充分拌匀即可。
10、发酵好的面团表面刷一层全蛋液，然后用割包刀在表面划一个十字。
划刀口要干脆利落，要选择薄切锋利的刀片。如果没有割包刀，可以用老式的刮胡刀片。
11、最后，在刀口挤入糖浆。放入预热好180℃的烤箱，烘烤大约15分钟，至表面金黄色即可出炉。
12、糖浆会帮助刀口在烘烤过程中完全撑开，最终成为图片中的形状。
Tips:
1、只有挤了糖浆，刀口在烘烤过程中才会完全被撑开，形成最终成品的开花形状。如果不用糖浆，挤上一些软化的黄油，也能达到类似的效果，但最终面包的口感不一样。
2、最好使用耐高糖酵母，以保证发酵的质量和速度。
注意，这里很重要！请避免最后发酵过度。
发酵过度是我们制作过程中经常出现的一个情况。面团最后一次发酵后，请保证面团具有一定的弹性（用手指轻按面团表面，会回弹），如果按上去面团表皮已经毫无弹性，说明发酵过度了。
发酵过度会导致面包组织粗糙、烘烤时后续膨胀力不足等问题，甚至会导致口感发酸。
发酵过度的表现：划十字的时候，面团塌陷了。
正确的发酵才能烤出圆鼓鼓的可爱小面包哦！
做面包方法很多，由编辑撰写的《超松软小圆面包，简单又不会出错》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问超简单的面包做法专题！感谢您的阅读！