紫薯具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素c、b、a等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，所以我会经常想方设法加入到各种烘焙美食中来。
难度：配菜(中级)时间：30-60分钟主料
A鸡蛋清4个A细砂糖60GB低筋面粉130GB鸡蛋黄4个B紫薯泥75GB紫薯小块50GB细砂糖45G辅料
A盐1GA醋几滴B玉米油60GB牛奶75GB朗姆酒5G紫薯戚风蛋糕的做法步骤
1.先制作蛋白糊（以下材料都是用A材料）：
蛋清中放入盐和醋，细砂糖分三次加入蛋清中搅打至干性发泡。（如图拉出直小尖角）。放入冰箱冷藏。
2.制作蛋黄糊（以下材料都是用B材料）：
将细砂糖放入蛋黄里搅均匀，再放入玉米油、朗姆酒、牛奶、紫薯泥搅匀后再放入紫薯小块轻轻搅匀，筛入低粉翻拌均匀。
3.倒入模具，拿起模具轻震几下，震出大气泡。
4.放入预热好的烤箱倒第二层烤180度32钟，表面金黄色。
5.出炉拿起模具摔一下，再倒扣放凉。
6.晾凉后再脱模。
7.切块就可以美味享用了！
小贴士
豆妈温馨语：
1、以上用的8寸模具。
2、烤箱温度可根据自家烤箱的情况来决定。
3、用牙签插入蛋糕里，如果牙签很干净说明蛋糕烤好了。反之，再烤一下。