《漂亮地让人着迷的【咕咕霍夫中种面包】》主料明细
主面团材料C：中种面团90克、高粉120克、酵母2克、糖30克、蛋液20克、牛奶50克、黄油40克盐1克、中种面团材料B：低粉60克、酵母1.5克、牛奶30克果料材料A：白兰地50克、葡萄干30克、蔓越莓干15克、蓝莓干15克、杏仁片10克
《漂亮地让人着迷的【咕咕霍夫中种面包】》调料明细
《漂亮地让人着迷的【咕咕霍夫中种面包】》做法步骤
1
将A中除杏仁干外的各种果干洗净沥干水放白兰地中泡6个小时。将中种面团材料混合成稍有筯度的面团放室温发3个小时。发酵好的中种面团切成小块和C中除黄油外的主面团材料一起混合成有筯的面团，再将黄油分5次加入面团，每次都要充分吸收。揉至扩展阶段再加入果干和杏仁片，揉至完全阶段。面团盖上保鲜膜进行第一次发酵。2
模具上涂上黄油，底部放在杏仁片，发好的面团分成克一个的小面团75克的小面团松弛15分钟。用手指在面团中间捅个洞，慢慢拉成环状，放入模具进行第二次发酵。3
发好的面团表面刷蛋液.4
烤箱预热200度烤15分钟左右，取出脱模放凉筛糖粉。