食材明细
主料美玫低筋面粉60克玉米油30克纯牛奶45克柠檬汁5克鸡蛋3个
辅料盐1克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
咕咕霍夫蛋糕的做法步骤
1
配料称好，玉米油和纯牛奶可以倒在一起，咕咕霍夫6寸蛋糕模备用。2
盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐。3
搅拌均匀后倒入玉米油和纯牛奶，继续搅拌均匀筛入面粉。4
呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。5
蛋白里挤入柠檬汁，用电动打蛋器高速打发蛋白，打到鱼泡泡状加入一小部分白砂糖，白砂糖分三次加入。6
打发几圈后再次加入，最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。提起打蛋器观察蛋白状态呈现完全直立的尖尖的角就好了。7
把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。8
翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。9
把翻拌好的糊糊倒入屋诺咕咕霍夫6寸蛋糕模具中。10
在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。11
烤箱提前预热：放入中下层，上140度，下130度，烤60分钟。最后15分钟的时候上150度，下140度烘烤上色。12
出炉后镇出热气倒扣，待晾凉后脱模，撒上少许糖粉装饰即可。13
成品图。14
造型别致，细腻柔软。