《超爱的重口味的面包【肉桂卷】》主料明细
金牌粉250g奶粉10g水90g干酵母4g全蛋75g无盐黄油50g粗砂糖90g融化黄油15g蛋液适量
《超爱的重口味的面包【肉桂卷】》调料明细
细砂糖40g盐4g肉桂粉1/2小匙肉桂粉10g
《超爱的重口味的面包【肉桂卷】》做法步骤
1
除黄油外面包体内所有原料混合，面包机揉面20分钟2
加入软化黄油，继续揉20-30分钟3
揉至扩展阶段（能拉出薄膜，洞的边缘呈锯齿状）4
放在发酵箱发酵，一发26度5
发到用手指蘸高粉戳洞，洞不塌陷不回弹6
取出面团，滚圆松弛10分钟7
此时准备肉桂糖和融化黄油，把肉桂糖原料混合均匀即可，黄油可以隔热水热化8
把面团擀成厚度均匀的35cm*25cm的长方形，先刷上融化黄油，然后铺上肉桂糖9
自上而下卷起，捏紧底部的收口10
用刀或者线均匀的切成9等分11
铺在刷油的烤盘内12
二次发酵，36度，约50分钟13
发到两倍大，表面刷上蛋液14
烤箱预热180度，约20分钟