《一次发酵的短时软面包之六：热狗面包》主料明细
高筋面粉250g蛋1只水90g黄油25g小香肠13根糖（至多50g）40g食盐（至多2g）1g酵母5g改良剂（可选）2g蛋液少量芝麻少量
《一次发酵的短时软面包之六：热狗面包》调料明细
《一次发酵的短时软面包之六：热狗面包》做法步骤
1
水、糖、蛋手工拌匀，加入粉、酵母、改良剂、盐揉成光滑的面团。我比较懒喜欢用面包机来操作。2
取一小块面团，轻轻可以拉长此时加入切成小块的黄油。揉到完全扩展阶段。3
高人们手揉，有条件的就厨师机揉，而我选择用便宜的台式打蛋器揉。揉三分钟让机器休息三分钟，大概2-3次完成。4
面团分成6等分，用手掌在台面上错搓圆后盖保鲜膜醒10分钟。5
取一面团擀平卷起。6
依香肠的长度用手搓长条，大概是香肠两倍长。7
把面条紧缠绕在香肠上，醒发至两倍大。8
醒发至2倍大，刷蛋。上下火180/160度，烤箱预热好后，烤15-17分钟。