《粗犷豪放的羊头包（中种）》主料明细
主面团：高粉56克干酵母0.5克蛋36克奶粉10克黄油20克中种面团：高粉、、224克干酵母2.5克牛奶150克
《粗犷豪放的羊头包（中种）》调料明细
糖30克盐3克
《粗犷豪放的羊头包（中种）》做法步骤
1
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。2
中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中。3
盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分割成6份滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。4
取其中一个，擀卷成长舌状5
翻面，一边压薄。卷起，最终把尾端捏紧。6
分次搓长到所需要的长度7
每6条为一组，编成6股辫，放入烤盘。具体视频编法把6根面团分为一组，编辫子，从左到右依次排号1~6，6股的口诀是a.6过18
b.2过6c.1过39
d.5过1e.6过4做完第一遍a至e，第二遍开始重复b~e的过程直至编完一半。10
然后每3股为一组分成左右两部分。再按3股辫子分别辫好。将两端稍稍搓尖。11
排入烤盘中。把两个3股辫子弯曲摆好造型。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。12
最后发酵结束，表面刷蛋液。13
入预热170℃的烤箱，中层，上下火，20分钟左右至上色。