全麦老式面包#松下烘焙魔法学院#

《全麦老式面包#松下烘焙魔法学院#》主料明细

（主面团）高粉250克（主面团）全麦粉50克（主面团）细砂糖95克（主面团）盐12克（主面团）奶粉25克（主面团）全蛋90克（主面团）水50克（主面团）黄油72克（中种面团）高粉210克（中种面团）全麦粉90克（中种面团）细砂糖25克（中种面团）酵母6克（中种面团）水240克（出炉刷面包表面用）黄油适量

《全麦老式面包#松下烘焙魔法学院#》调料明细

《全麦老式面包#松下烘焙魔法学院#》做法步骤

1

中种面团所有材料混合揉匀，盖保鲜膜发酵。（中种面团可室温发酵，也可冷藏发酵24小时,我用的是冷藏发酵），发至3-4倍大。

2

主面团除黄油外，所有材料与发酵好的中种面团混合揉匀，揉至光滑后，+黄油揉至扩展阶段，进行发酵。

3

发酵至2倍大。

4

排气，均匀分割6份。

5

面团搓成长条，如图对折。

6

中间套在左手上，尾端交叉拧几圈，如图。

7

收尾处套在中间折叠部位。全部完成并排列在烤盘上。

8

盖保鲜膜，发酵至2倍大。

9

去掉保鲜膜，放入180度预热好的烤箱，中层，30分钟，上色后，盖锡纸（亚光面朝下）

10

出炉后，立即在表面均匀刷上融化的黄油至面包完全吸收。脱模后，晾凉，密封保存。

11

面包摇摆ing

12

抹上自制草莓酱，就是美美的早餐！