《浓郁巧克力奶酪面包》主料明细
高筋面粉200g苦甜巧克力50g奶粉15g水120g耐高糖酵母3g无盐黄油10g奶油奶酪120g
《浓郁巧克力奶酪面包》调料明细
可可粉40g细砂糖20g盐2g糖粉10g
《浓郁巧克力奶酪面包》做法步骤
1
巧克力提前隔水化开，酵母用方子里的水化开，两种原料倒入面粉中，再与除奶酪及糖粉外的所有原料和面揉至扩展阶段。2
盖保鲜膜基础发酵至2倍大。3
基础发酵后的面团排气、平均分12份，滚圆、松弛15分钟。4
面团松弛的过程准备奶酪馅。120g奶油奶酪加10g糖粉，用勺子翻拌均匀。5
装入裱花袋。6
取一个面团，擀成长方形、尽量压薄一侧长边。7
在较厚一侧长边挤上奶酪馅。8
紧一些卷起，不要包进空气。9
全部卷好。一般刚刚卷起时长度不够，可以松弛10分钟左右再慢慢揉长一些。10
面团打单节。11
长的一端压回到底部。12
全部整形好入杯子蛋糕模。13
放温暖湿润处发酵至2倍大。（温度38度，湿度大于80%环境需要40分钟）14
表面刷全蛋液。15
入预热好200度的烤箱，烤15分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。16
出炉晾网晾凉，开吃。