《可可菠萝包#美的烤箱菜谱#》主料明细
高筋面粉250g蛋液55g酵母3g牛奶120g黄油25g黄油40g蛋液40g低筋面粉90g豆沙馅适量
《可可菠萝包#美的烤箱菜谱#》调料明细
细砂糖50g盐3g细砂糖40g可可粉10g
《可可菠萝包#美的烤箱菜谱#》做法步骤
1
先制作可可菠萝皮面团：黄油在室温下软化后加入细砂糖2
手动搅拌至大致均匀，然后开启电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态3
分次加入蛋液4
搅打均匀；注意每一次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次5
筛入低筋面粉和可可粉6
拌匀7
然后将面团装袋，放入冰箱冷藏备用8
然后开始制作主面团：将除黄油外的主面团材料放入面包桶中9
开启程序将其揉成光滑的面团，待出筋后加入软化的黄油10
继续将面团揉至扩展阶段，然后在桶表面盖上湿布继续进行基础发酵11
发酵完毕12
将面团取出，揉匀排气13
然后将面团分成12份14
分别滚圆后松弛15分钟15
趁松弛面团的时间，将之前做好的可可菠萝皮面团揉匀后也分成12份，并搓圆备用16
取一个菠萝皮面团压扁，然后将面包面团放到上面17
轻轻按压后，用擀面杖擀成圆形18
在中央放入适量豆沙馅19
包好并捏紧封口，然后收口朝下放置20
用刮刀在菠萝皮表面交错压出菱形格21
然后将整形好的面团依次摆放入烤盘中22
表面盖一层保鲜膜，放在室温下进行最后发酵，至1.5~2倍大小23
然后将烤盘放入以170度预热好的烤箱第三层，170度约20分钟24
出炉晾凉后密封保存25
成品图26
成品图27
成品图28
成品图29
成品图