食材明细
主料无盐黄油120克蛋黄2个蛋清2个低筋面粉120克可可粉50克牛奶100ML黑巧克力40克好时巧克力酱50克烘培用巧克力豆30克
辅料细砂糖100克香草精1小勺
其他口味烘焙工艺三刻钟耗时高级难度
黑巧克力玛芬的做法步骤
1
低粉、可可粉、泡打粉混合过筛。2
蛋白与蛋黄分离备用。3
黑巧克力隔水加热融化，加入巧克力酱搅拌均匀。4
黄油室温软化后用电动打蛋器搅打至顺滑。5
加入50克细砂糖和一小勺量的香草精搅打均匀。6
分3-5次加入打散的蛋黄，搅打均匀，同样分3-5次加入牛奶，搅打均匀。7
另取一盆，加入蛋白和剩下的50克糖，打至九分发。8
分两次将打发的蛋白加入步骤6中，用橡皮刮刀以不规则方式拌匀，注意不要划圈。9
加入过筛的粉类。10
用橡皮刮刀翻拌均匀，同样不要划圈。11
加入巧克力酱。12
拌成均匀的面糊。13
硅胶模内垫入油纸托，将面糊抹入杯中。14
在面糊表面均匀的撒上烘培用巧克力豆。烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟左右。