《浓郁黑巧克力芝士(8寸)》主料明细
金帝巧克力90g奶油奶酪450g鸡蛋3个淡奶油300g白朗姆15ml奥利奥饼干碎150g
《浓郁黑巧克力芝士(8寸)》调料明细
玉米淀粉15g糖粉80g
《浓郁黑巧克力芝士(8寸)》做法步骤
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没有拍制作过程,找的平时一些杂图,不用参考。看步骤就可以啦。步骤一:奶油奶酪隔水融化搅打至顺滑2
上图无需参考那是芒果慕斯的图步骤二:打入鸡蛋在奶酪糊里,要一个一个的分开,放一个完全搅拌均匀之后再放下一个,搅拌过后呈嫩黄色。3
焦糖芝士图(原谅我制作的时候没拍照)步骤三:筛入玉米淀粉充分拌匀,再加入淡奶油搅拌均匀,搅拌一定要匀,不然蛋糕颜色会成色块。4
万圣节杰作(无需参考)步骤四:金帝黑巧克力(其他牌子也可以)隔水融化成液态,加入奶酪糊搅拌均匀,奶酪糊成咖啡色。5
中秋节做的月饼(无需参考)步骤五:活底蛋糕膜(8寸),奥利奥饼干碎150g加入少量牛奶搅成泥铺平在蛋糕膜底,最好是能铺的封闭一点,速冻2分钟,取出后倒入芝士糊,摔模震出气泡,或者直接用牙签戳掉表面气泡。6
做出来已经卖了两块了步骤六:水浴法,烤箱最底一层放烤盘加水预热十分钟,放入蛋糕170℃烤,40分钟以后取出并包锡纸在蛋糕模上面,预防外面变色而里面还没好,观察水烧干了要加水,继续烤30分钟,轻轻晃动,以蛋糕不晃悠了,或牙签插进去取出无液体粘上为准。(毕竟每家烤箱不一样)7
烤箱里焖几个小时冷却后冷藏三至四小时就可以吃了