《黑白杏果芝士蛋糕》主料明细
杏果酱100克奥利奥巧克力夹心饼干120克(含奶油夹心)奶油奶酪80克动物性淡奶油120克柠檬汁10克鸡蛋1个奥利奥饼底1份黄油45克
《黑白杏果芝士蛋糕》调料明细
细砂糖30克玉米淀粉1大勺(15ML)
《黑白杏果芝士蛋糕》做法步骤
1
把奥利奥巧克力夹心饼干（不需要取出奶油夹心）放入保鲜袋里，用擀面杖压成粉末状，然后倒入碗里，加入融化后的黄油，拌匀成面糊（与消化饼干底的做法是一模一样的，可以点击这里查看消化饼干底做法）。2
将拌好的奥利奥饼底均匀铺在10个小蛋糕模的底部。3
奶油奶酪软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。4
分两次加入打散的鸡蛋液，打至奶酪和鸡蛋完全融合。5
打好以后的奶酪糊呈现如图所示比较稀的状态。6
在奶酪糊里加入柠檬汁，并搅拌均匀。随着柠檬汁的加入，奶酪糊会立刻变得浓稠起来。7
加入1大勺的玉米淀粉，搅拌均匀。8
倒入动物性淡奶油，搅拌均匀。9
搅拌好的奶酪糊如图所示，具有一定的稠度，能用打蛋器在表面划出纹路。10
把奶酪糊倒入铺了奥利奥饼底的小蛋糕模里。11
把蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，水的高度以没过奶酪糊高度的1/2为宜。烤盘放入预热好170度的烤箱，烤40分钟左右，直到蛋糕完全凝固，无流动感，且表面呈浅黄色即可。12
出炉冷却后，在表面填上杏果酱，放入冰箱冷藏4个小时后食用（或者食用前再填入杏果酱也是一样的哈）。