主料鸡蛋(3个)玉米油(24克)牛奶(24克)调料白糖(35克)黑加仑(30克)低筋面粉(51克)厨具电烤箱
所有的材料
蛋清和蛋黄分离在两个无水无油盆内
蛋黄里加入10克白糖玉米油牛奶搅拌
用筛子过滤低粉
用刮刀用炒菜的方式上下拌匀
蛋清打发至出现泡泡时加入三分之一的白糖
打至顺滑了在加入三分之一的白糖
打至出现了纹路加入最后的白糖
当提起打蛋器上面有小三角说明打发到位了
挖三分之一的蛋白到蛋黄里，上下拌匀
把拌好的蛋黄倒入剩下的蛋白里，上下拌匀，切不可划圈
烤盘内铺油纸，把蛋糕糊倒入烤盘内，使劲震几下震出气泡
黑加仑提前用热水泡开，撒上黑加仑
烤箱预热180度10分钟，选择110度烤30分钟，具体温度根据个人烤箱来定
考好的蛋糕下面放油纸把蛋糕倒扣在上面
揭下油纸，用下面的油纸慢慢推着往里卷
像包糖果一样两边拧一下，放冰箱冷藏15分钟
切好，摆盘
戚风是软的，这款确实糯糯的感觉，超级好吃
小窍门：
最主要是蛋白打发到位，还有搅拌手法