食材明细
主料吉利丁片25g（5片）奶油奶酪320g细砂糖100g芒果肉400g黄油70g
辅料淡奶油淡奶油200g消化饼160g芒果汁100g牛奶130g
果味口味其他工艺一天耗时普通难度
芒果芝士蛋糕的做法步骤
1
将160g饼干称量并掰成小块放入榨汁机里2
将饼干打成粉末状3
黄油隔热水融化并与饼干粉末混合搅拌均匀4
把饼干倒进模具，用勺子压平实，放进冰箱冷藏定型5
取4片吉利丁片提前剪碎用冷水泡软6
把奶油奶酪切成小块，加入细砂糖，隔热水用手动打蛋器搅拌成乳膏状，糖完全溶解后端离热水7
牛奶加热（不要沸腾），加入泡软的吉利丁片，迅速搅拌至吉利丁片融化8
芒果肉小丁放榨汁机中打成芒果蓉，再加入牛奶吉利丁溶液、奶油奶酪，用榨汁机继续搅拌9
把淡奶油打至6成发10
把榨汁机中的糊分三次倒入淡奶油中用手动打蛋器搅拌11
从冰箱拿出蛋糕模，将芒果芝士馅倒入模具中，弄平整后置于冰箱中冷藏4小时以上12
加热芒果汁并加入提前泡软的1片吉利丁片，搅拌至吉利丁完全溶解13
取出模具，倒入芒果吉利丁溶液，封上保鲜膜冷藏14
蛋糕脱模时，电吹风绕着模具侧面吹一分钟可以轻易脱模