食材明细
主料低筋粉50克鸡蛋4个牛奶60克奶油奶酪120克玉米清油20克白糖80克
辅料巧克力酱10克
奶香口味烤工艺一小时耗时普通难度
巧克力酱夹心蛋糕的做法步骤
1
将蛋黄蛋白分离2
将奶油奶酪、牛奶、玉米清油倒入大碗，隔热水搅打，直至奶油奶酪融化无颗粒。3
奶酪糊搅拌均匀4
将蛋黄分三次加入奶酪糊，每次加入都要搅拌充分均匀5
低筋面粉过筛，称至50克6
将面粉二次过筛，筛入4⃣中的蛋黄奶酪糊7
将面粉与蛋黄奶酪糊混合均匀，放入冰箱冷藏室待用8
将蛋白里滴入2滴柠檬汁9
电动搅拌器搅打出泡后，分三次加入白糖，高速搅打10
蛋白打发至8成，有弯弯的尖角即可。11
预热烤箱150度。同时将7⃣的蛋糕糊取出，分三次加入打发的蛋白。每次加入都要上下翻拌均匀，千万不要转圈搅打。12
将充分翻拌好的蛋糕糊倒入模具13
烤盘里加水，放入模具，水浴法，预热烤箱150度，烤制一小时。14
烤好的蛋糕切开两半15
涂抹巧克力酱16
巧克力酱夹心蛋糕完成