《蘇式鮮肉月餅「家常版」》主料明细
油皮：中筋麵粉500g鹽8g豬油100g牛奶或水250g油酥：豬油250g中筋麵粉500g內餡：肉糜700g鹽適量味精或雞精適量雞蛋3个
《蘇式鮮肉月餅「家常版」》调料明细
糖100g糖適量生抽適量麻油適量
《蘇式鮮肉月餅「家常版」》做法步骤
1
油皮按比重稱好，攪拌均勻2
揉成光滑的麵團放旁邊鬆弛30分鐘，蓋上保鮮膜3
油酥按比重稱好，攪拌均勻4
揉成光滑的麵團待用5
肉糜➕雞蛋➕鹽➕味精➕糖➕麻油➕生抽6
攪拌均勻待用即可7
油皮20g一個8
油酥15g一個9
用手把油皮壓扁中間放入一個油酥10
用手封口，然後封口朝上放11
取一個麵團，收口朝上壓扁12
乾麵棒從中間往上碾壓13
在往下碾壓成一個12cm左右長度的面餅14
從上往下把它捲起來15
捲起來以後收口朝上放，鬆弛10分鐘，蓋上保鮮膜喔16
把麵團豎放，用手壓扁17
乾麵棒從中間往上碾壓18
再從中間往下碾壓成16cm左右的面餅19
從上往下捲起來，收口朝上，鬆弛30分鐘20
用乾麵棒把麵團壓成橢圓形或圓形，放上肉餡21
從周邊開始收口22
烤盤放上油紙或錫紙，把月餅放上去23
烤箱200度，上下火，預熱五分鐘24
月餅刷上一層蛋液25
200度，中層，上下火烤35分鐘即可26
成品出來了27
擺盤就能吃咯28
做了好多，送人咯29
美美噠延伸阅读
無需月餅模的 ～～小豬月餅 祝大家中秋節快樂！
《無需月餅模的～～小豬月餅祝大家中秋節快樂！》主料明细
中筋面粉allpurposeflour300gm轉化糖浆180gm鹼水7gm食油80gm豆沙餡700gm黑豆20颗1只蛋黄+1茶匙水1/8tsp的量匙/或擠花嘴牙签1-2支Parchment/油紙1小張
《無需月餅模的～～小豬月餅祝大家中秋節快樂！》调料明细
《無需月餅模的～～小豬月餅祝大家中秋節快樂！》做法步骤
1
首先炒製豆沙餡。把2杯豆子泡水兩個小時，然后用高壓鍋壓15分鐘，水份不要太多。然後用攪拌機把豆子打成糊狀，入鍋加入1/2杯自己熬製的豬油和1/3杯的食油，1/2杯的糖（可根据各人的口味增加），中火炒制至豆沙成团水蒸汽减少为止。2
把轉化糖浆，雪鹼水和食油用打蛋器拌勻，靜置10-20分鐘。加入面粉，拌成一个軟面团。盖上保鲜纸，餳面一個小時。3
把麵團分成10个50克的小團，豆沙餡搓成10个70克的小團。剩余的麵團用来做猪耳朵，鼻子和尾巴造型。4
把面皮稍微用手壓平用一小張的油紙蓋著，稍微擀開。然後包裹豆沙餡，用虎口慢慢地把面皮推至收口，這個過程要有點耐心。收口之後用手輕輕搓成雞蛋型，豬豬的身體就成了。5
把豬豬擺在一張油紙上，拉到桌邊，方便塑型。先用1/8tsp的量匙或擠花嘴的圓形部分在豬豬臉部壓出兩道眉毛，壓入黑豆做眼睛。6
用牙籤在底部直線壓出一條線，然後扯出一點點麵團，搓圓壓扁，貼到嘴巴的部分。用牙籤扎兩個洞，嘴巴就好了。7
用牙籤在麵團底部壓出四條打橫的V型線條，豬豬的前蹄好了。再扯出兩個小麵團，搓圓壓平，貼在耳朵處，用牙籤壓出V型，耳朵也成啦！8
把油紙轉180度，用牙籤在麵團底部壓出一條直線，屁屁成了。扯出一點點的麵團搓成長條狀，貼到屁屁上頭，做出尾巴的造型。豬豬造型完成！9
烤箱預熱至350度F(175C)，烤盤噴上一層薄薄的油或鋪上烤紙，把小豬們排好隊。入烤箱烤5-6分鐘。取出冷卻15分鐘。10
蛋黃加上水，拌勻，用刷子輕輕地刷在豬豬身上，盡量避免刷在眼睛的部分。11
入烤箱280F（140C)，再烤20-25分鐘至上色為止。取出冷卻裝盒，等待兩天回油即可。家常版披萨
家常版披萨的做法
1.将面粉 植物油牛奶 泡打粉 放入容器内顺时针搅拌均匀后揉成团备用
2.饧发后这样即可先做成饼型放入烤盘
3.烤盘涂抹点植物油铺上面块，再涂抹点植物油，芝麻 番茄酱
4.备好的食材
5.所有食材铺上 放入预热烤箱200度10分钟
6.出炉时在适量的一点沙拉酱
7.涂抹最后一道沙拉酱
8.享用吧
【梅干菜肉酥皮月饼】又是一年月饼节
《【梅干菜肉酥皮月饼】又是一年月饼节》主料明细
油皮：面粉180G猪油60G水90G油酥：面粉170G猪油80G五花肉梅干菜
《【梅干菜肉酥皮月饼】又是一年月饼节》调料明细
白砂糖10G冰糖酱油
《【梅干菜肉酥皮月饼】又是一年月饼节》做法步骤
1
五花肉焯熟（水里加几片姜片）2
切成小丁后放入锅中煸炒至肥肉部分出油3
加入洗净的梅干菜翻炒一下4
加酱油和冰糖，再加入没到锅子一大半的水煮开小火慢炖1个小时候大火将水分收干5
[做油皮]中粉180G加糖10G和水90G，用筷子搅成雪花片状加入猪油60G揉搓成光滑均匀的面团6
中粉170G和猪油80G放在碗中，用手挤压捏碎猪油让猪油和面粉充分接触，揉到油酥团均匀即可7
油皮面团和油酥面团分别均匀分成10份（小个点的是油酥。大个的是油皮）8
油皮擀成圆片。包入油酥9
用虎口慢慢将油皮收拢10
团成球状11
用油皮裹好油酥的面团擀开，向四个角的方向擀长。尽量擀成长方形。在底部用手指按压。压薄底边12
卷起来，依次做好所有13
卷起来的面团收口朝下再次擀开成长方形。同样的方法再次卷起14
卷起后用手指从中间压下去。把两边向里收拢15
团成球形。压扁成圆面皮16
把皮压扁，包入馅料，收口朝下放置17
送入预热好180℃的烤箱烤至表面上色即可（我烤了30-40分钟）18
成品~培根肉炒甜椒
培根肉炒甜椒的做法
1.准备好所需食材。
2.首先把培根肉炒出水份。
3.炒好先装盘。
4.然后锅里放少许油，放葱姜蒜。
5.再放十三香。
6.炒出香味再放培根肉。
7.在放味极鲜。
8.鸡精。
9.继续翻炒。
10.然后放甜椒继续翻炒。
11.出锅前放适量的盐。
12.装盘。
13.。
鸡胸肉披萨
鸡胸肉披萨的做法
1.面粉里加入白糖，酵母，盐，水揉至光滑不沾手的面团。
2.再加入黄油揉至光滑不沾手。
3.放入和面盆密封醒发至两倍大
4.鸡胸肉切丝，加入盐，五香粉，味精，料酒，食用油搅拌均匀腌制5分钟。
5.鸡胸肉煎至金黄色捞出备用，红椒切丝备用，玉米毛豆粒焯熟控水备用。
6.发好的面团揉面排气后分成均匀大小的两个面团，擀成2mm厚圆饼，收个圆边，放入9寸披萨盘里用叉子扎透排气孔，再松弛15分钟。
7.上下火180度送入烤箱，烤5分钟，至披萨饼胚7分熟。
8.取出饼胚，依次刷上一层番茄酱，马苏里拉芝士碎，鸡胸肉，红椒丝，玉米毛豆粒，最上面再撒上一层马苏里拉芝士碎。
9.上下火180度烤8分钟至芝士融化即可。
10.一
11.二