《绿豆糕~炎热的夏季快来降暑!》主料明细
绿豆150g黄油25g食用油(花生油)15g
《绿豆糕~炎热的夏季快来降暑!》调料明细
白糖40g
《绿豆糕~炎热的夏季快来降暑!》做法步骤
1
新鲜绿豆洗净,泡12小时以上。2
泡好后,用双手搓揉绿豆,去皮。(这个图是我挑了20分钟皮后的战果,太费时间了,偷懒一下)3
镉水蒸,上汽后调中火蒸30分钟。4
蒸好后的绿豆碾成泥。(为了方便拍照,女儿帮我,我是用匝蒜的小锤锤,真的很费劲,建议有料理机的可以把蒸好的绿豆直接打碎,这样口感也会更细腻)5
锅中倒入油,(我用的是花生油)放入黄油。把碾成泥的绿豆倒入锅中翻炒,一定要小火,炒至粘稠时,放入白糖。直至炒到没有水分。6
我的皮没有完全去完,所以偏绿。7
分成小球8
放进绿豆糕模具9
压出即可。10
我用的绿豆量,恰好做了6个,不多不少,我用的是50g的模具。11
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绿豆糕,绿豆饼
《绿豆糕,绿豆饼》主料明细
绿豆1斤水油皮低筋面粉200g水90g猪油20g油酥猪油90g低筋面粉160g炒制黄油适量
《绿豆糕,绿豆饼》调料明细
糖适量糖30g橄榄油适量
《绿豆糕,绿豆饼》做法步骤
1
绿豆提前一晚冷水浸泡,煮熟去皮,注意别煮火太大了,如果火大了去皮的时候豆子会碎2
去皮的绿豆继续煮,这次煮到烂,取出用料理机打碎,我没有料理机,是把豆子装在干净的袋里,用擀面杖擀成绿豆泥的3
为了口感,我把擀好的绿豆泥过了一遍筛,因为是面粉筛所以过完筛绿豆泥非常非常细腻~4
锅内放适量橄榄油或玉米油,小块黄油融化,放入绿豆泥和糖,炒匀熄火,放凉。取25g团成团,用模具压成薄饼5
没有去皮的绿豆可以煮烂,沥水,打成豆泥,加糖和油炒制之后做豆馅,分成25g每个备用6
水油皮的原料混合,和面备用7
油酥的原料混合备用8
将水油皮的面分成20g每个的团,油酥皮10g每个9
水油皮擀皮,把油酥完全包进去,收好口,按扁10
擀成长条状11
卷起鸳鸯绿豆糕
《鸳鸯绿豆糕》主料明细
去皮绿豆瓣250g黄油50g芥花油45g面粉10g红豆沙馅料一包
《鸳鸯绿豆糕》调料明细
糖粉100g
《鸳鸯绿豆糕》做法步骤
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绿豆瓣用水浸泡一晚上。2
蒸四十分钟。我没有纱布,用大碗就盖不上电饭煲,就撕了点锡纸垫着。3
放在揉面袋里用力揉碎,没有揉面袋的用保鲜袋就行了。4
接着用擀面杖进一步压碎。其实有料理机的话直接打碎就行了,不用像我这么麻烦。5
电饭煲洗干净,擦干,放入芥花油和黄油,合上2分钟就能煮沸腾,然后放入绿豆沙拌均匀,别断电,就这么开着盖子当炒锅用。因为百度说铁锅不能炒绿豆,家里没啥锅,所以用了电饭煲。6
放入糖炒均匀。这里糖可以分次加,加到你觉得适合自己甜度就行,我自己不爱吃太甜,一百克就刚刚好。7
炒至光滑能形成一个团就可以出锅了。8
再次洗干净电饭煲,擦干,把面粉倒进去,煮饭键,合上盖子2分钟。面粉可以用锅子炒熟,微黄的状态就是熟了。9
拿一个模具,内部涂好熟面粉。铺一层绿豆沙,放一颗红豆沙馅,再盖一层绿豆沙,压出型。10
压好了别急着推出来,在底部抹一层薄薄的熟面粉,防粘的。11
成品~玫瑰绿豆糕
《玫瑰绿豆糕》主料明细
绿豆250g奶粉10g玫瑰糖少许
《玫瑰绿豆糕》调料明细
白糖30g
《玫瑰绿豆糕》做法步骤
1
泡发绿豆,去皮留仁2
蒸熟3
捣泥分团4
馅5
入模压制6
成品7
花好月圆山药绿豆糕
《山药绿豆糕》主料明细
绿豆250g手指山药2条砂糖适量
《山药绿豆糕》调料明细
《山药绿豆糕》做法步骤
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山药去皮蒸熟做成山药泥2
绿豆冲洗干净,煮到绿豆开花即可3
把绿豆滤去水份,根据你的口感加适量砂糖和山药泥搅拌均匀,放在有盖的密制碗面压实,然后到处来切条。4
有月饼模子的可以使用,做出来精致点。健康绿豆糕
《健康绿豆糕》主料明细
绿豆(浸泡后)200g牛奶60g
《健康绿豆糕》调料明细
蜂蜜40g
《健康绿豆糕》做法步骤
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绿豆隔夜浸泡,虽然绿豆看上去已经快脱皮了,但搓了好久回事有一半顽固的豆子依旧身着绿衣,所以我最后是一颗颗拨的,真心艰难。所以最好买去皮的。2
去皮绿豆放锅里煮25分钟。加入牛奶、蜂蜜搅拌。3
绿豆糕称重30g一个,然后可以压绿豆糕了。我买的是30g的模具。