鸳鸯绿豆糕

2020-11-09
蒸鸡蛋糕的做法 生日蛋糕的做法大全 黄油蛋糕的做法

《鸳鸯绿豆糕》主料明细

去皮绿豆瓣250g黄油50g芥花油45g面粉10g红豆沙馅料一包

《鸳鸯绿豆糕》调料明细

糖粉100g

《鸳鸯绿豆糕》做法步骤

1

绿豆瓣用水浸泡一晚上。

2

蒸四十分钟。我没有纱布,用大碗就盖不上电饭煲,就撕了点锡纸垫着。

3

放在揉面袋里用力揉碎,没有揉面袋的用保鲜袋就行了。

4

接着用擀面杖进一步压碎。其实有料理机的话直接打碎就行了,不用像我这么麻烦。

5

电饭煲洗干净,擦干,放入芥花油和黄油,合上2分钟就能煮沸腾,然后放入绿豆沙拌均匀,别断电,就这么开着盖子当炒锅用。因为百度说铁锅不能炒绿豆,家里没啥锅,所以用了电饭煲。

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放入糖炒均匀。这里糖可以分次加,加到你觉得适合自己甜度就行,我自己不爱吃太甜,一百克就刚刚好。

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炒至光滑能形成一个团就可以出锅了。

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再次洗干净电饭煲,擦干,把面粉倒进去,煮饭键,合上盖子2分钟。面粉可以用锅子炒熟,微黄的状态就是熟了。

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拿一个模具,内部涂好熟面粉。铺一层绿豆沙,放一颗红豆沙馅,再盖一层绿豆沙,压出型。

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压好了别急着推出来,在底部抹一层薄薄的熟面粉,防粘的。

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成品~

扩展阅读

玫瑰绿豆糕


《玫瑰绿豆糕》主料明细

绿豆250g奶粉10g玫瑰糖少许

《玫瑰绿豆糕》调料明细

白糖30g

《玫瑰绿豆糕》做法步骤

1

泡发绿豆,去皮留仁

2

蒸熟

3

捣泥分团

4

5

入模压制

6

成品

7

花好月圆

绿豆糕,绿豆饼


《绿豆糕,绿豆饼》主料明细

绿豆1斤水油皮低筋面粉200g水90g猪油20g油酥猪油90g低筋面粉160g炒制黄油适量

《绿豆糕,绿豆饼》调料明细

糖适量糖30g橄榄油适量

《绿豆糕,绿豆饼》做法步骤

1

绿豆提前一晚冷水浸泡,煮熟去皮,注意别煮火太大了,如果火大了去皮的时候豆子会碎

2

去皮的绿豆继续煮,这次煮到烂,取出用料理机打碎,我没有料理机,是把豆子装在干净的袋里,用擀面杖擀成绿豆泥的

3

为了口感,我把擀好的绿豆泥过了一遍筛,因为是面粉筛所以过完筛绿豆泥非常非常细腻~

4

锅内放适量橄榄油或玉米油,小块黄油融化,放入绿豆泥和糖,炒匀熄火,放凉。取25g团成团,用模具压成薄饼

5

没有去皮的绿豆可以煮烂,沥水,打成豆泥,加糖和油炒制之后做豆馅,分成25g每个备用

6

水油皮的原料混合,和面备用

7

油酥的原料混合备用

8

将水油皮的面分成20g每个的团,油酥皮10g每个

9

水油皮擀皮,把油酥完全包进去,收好口,按扁

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擀成长条状

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卷起

山药绿豆糕


《山药绿豆糕》主料明细

绿豆250g手指山药2条砂糖适量

《山药绿豆糕》调料明细

《山药绿豆糕》做法步骤

1

山药去皮蒸熟做成山药泥

2

绿豆冲洗干净,煮到绿豆开花即可

3

把绿豆滤去水份,根据你的口感加适量砂糖和山药泥搅拌均匀,放在有盖的密制碗面压实,然后到处来切条。

4

有月饼模子的可以使用,做出来精致点。

健康绿豆糕


《健康绿豆糕》主料明细

绿豆(浸泡后)200g牛奶60g

《健康绿豆糕》调料明细

蜂蜜40g

《健康绿豆糕》做法步骤

1

绿豆隔夜浸泡,虽然绿豆看上去已经快脱皮了,但搓了好久回事有一半顽固的豆子依旧身着绿衣,所以我最后是一颗颗拨的,真心艰难。所以最好买去皮的。

2

去皮绿豆放锅里煮25分钟。加入牛奶、蜂蜜搅拌。

3

绿豆糕称重30g一个,然后可以压绿豆糕了。我买的是30g的模具。

清凉绿豆糕


《清凉绿豆糕》主料明细

脱皮绿豆250g葡萄糖40g黄油20g

《清凉绿豆糕》调料明细

白糖80g玉米油60g

《清凉绿豆糕》做法步骤

1

将绿豆泡水过一夜,让它吸收足够的水分。

2

上蒸笼蒸上1小时以上。后来我又试了用电饭煲煮,水只淹过绿豆约1cm用煲粥程序煮好也是一样的。在最后10分钟时开盖搅拌下,这样上面的较干的翻下面去就一样滋润了。

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取出来用勺子弄成泥。很容易的。

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不粘锅放油中小火翻炒绿豆泥,令其水分蒸发,并与油分完美融合。。第二种方法,可用微波炉加热绿豆泥,每次5分钟拿出来翻一下。2-3次后基本上干了,加入糖和油,再加热5分钟就好了。不同功率的微波炉用时不同,得自己取出来观察。这种方法我觉得更方便,不象用锅得不停炒。水分干了再放油拌匀。

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看到绿豆变得干了,能够成团了,放入糖拌匀。

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冷却后揉成25克一个的球。家里有之前自制的红豆沙,同样揉些10克一个的球。

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绿豆沙包上红豆沙。

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用月饼模压制成型即可。(月饼模内刷点油方便脱模)

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成品~

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一共做了26块~不加红豆沙也一样好吃,清清爽爽的口味~

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第二次做得更小块些,20克的绿豆沙,7克的红豆沙,小块儿更合适呢!

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