《发糕》主料明细
红薯1碗面粉2碗发酵粉1匙葡萄干1小把Port酒或者Rum酒1匙
《发糕》调料明细
糖2-3匙
《发糕》做法步骤
1
蒸红薯吃不了,剥皮,用叉子挤压成泥待用。2
这个应该是第一步:把一把葡萄干浸泡到Port酒或Rum酒中,最少一俩钟头吧。蒸出来的发糕极其醇香!3
现在天冷,酵母粉一匙先放一碗温水中搅匀,把2碗面粉放入盆中,放入一碗图一压好的红薯泥,浇入一碗酵母粉的水,2-3匙的糖和好如上。餳发30-60分钟。4
发起之后,揉揉面,直接垫上纸上笼屜里去再发。5
直接放有凉水的蒸锅里,用筷子在上面戳一个个窝把浸酒了的葡萄干放上,再次发30-50分钟。(如果过于冷,可以将水稍稍加温助发。)发2-3倍大,开火,上汽后25分钟就好了!6
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《❤红糖红枣核桃发糕》主料明细
低筋面粉250g核桃5个红枣3个酵母6g水适量
《❤红糖红枣核桃发糕》调料明细
红糖50g
《❤红糖红枣核桃发糕》做法步骤
1
用热水将红糖融化,往不烫手的温水(35℃左右)加入酵母后静置几分钟。2
依次向面粉中加入红糖水和酵母水(边用筷子搅拌边加入)3
将混合好的面团反复揉搓,直至面团表面光滑4
把面团放入事先抹好油的蒸碗后,进行发酵(小妙招:可以放进事先预热几分钟的微波炉中进行发酵,大概半小时就可以发好)5
将核桃分成小块备用6
红枣也掰成小块7
把发酵好的面团取出,放上红枣跟核桃,轻轻按压(固定住红枣核桃)8
放入锅中大火蒸30分钟,蒸好后关火闷5分钟后再揭盖(这样蒸好的发糕不会变塌)9
大功告成10
爱吃甜的可以适量多加些红糖核桃红枣发糕
《核桃红枣发糕》主料明细
米粉100g面粉100g核桃碎适量红枣葡萄干高糖酵母粉2g
《核桃红枣发糕》调料明细
红糖30g蜂蜜10g
《核桃红枣发糕》做法步骤
1
红糖用温水溶化,加入蜂蜜,酵母粉,加入混合面粉2
面团中加入红枣,核桃碎,揉成团,放入大碗中,垫一块蒸笼布,或者刷油。盖上保鲜膜在温暖处静置发酵至两倍大。3
发酵完成后上面放写浸泡后的葡萄干4
蒸约20分钟后再焖5分钟玉米面无糖发糕
《玉米面无糖发糕》主料明细
玉米面300白面300水500即发干酵母8g枸杞适量
《玉米面无糖发糕》调料明细
《玉米面无糖发糕》做法步骤
1
玉米面、普通面粉混合均匀2
称出8g酵母,用250g的水温为35度的水化开,静置3分钟,用筷子搅匀3
将酵母水和余下的250g的35度的温水倒入混合好的面粉盆中,用筷子搅拌,均匀即可4
因为已经夏天了,所以室温发酵40分钟左右即可5
发酵好后,均匀的撒上枸杞,放入蒸锅,上汽后,中大火蒸半小时6
蒸好后,取出晾凉一些后切块