《枣泥卷》主料明细
红枣150g自发粉130g
《枣泥卷》调料明细
《枣泥卷》做法步骤
1
红枣煮熟2
去皮去核,然后压成泥3
自发粉加适量清水和成光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵4
面团发酵至两倍大时,放硅胶垫上揉揉排气(粘时可撒些干粉),松弛五分钟5
把松驰好的面团擀成长方形6
用平板把枣泥均匀的涂在面皮上7
从一边卷起,卷成图片样8
用刀切成小块9
放在铺好蒸茏布的锅里醒发几分钟,大火烧开后蒸15分钟10
时间到了再闷5分钟,取出凉后装盘即可编辑推荐
黄金枣泥卷
《黄金枣泥卷》主料明细
配料:高筋面粉150克黄油80克鸡蛋20克枣泥馅250克表面装饰:鸡蛋适量白芝麻适量
《黄金枣泥卷》调料明细
糖粉60克
《黄金枣泥卷》做法步骤
1
黄油软化以后,倒入糖粉拌匀,再倒入高筋面粉。2
用手把黄油和面粉搓匀。3
搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态。4
倒入打散的鸡蛋,并揉成面团。5
面团放入冰箱冷藏半小时左右。直到面团变得比较硬。6
视案板的大小,将面团分成2-3份。取一份面团,在案板上搓成长条。7
把长条擀开,用刀切去不规整的部分,修正成规则的长方形。8
在长方形面片的中间挤上一长条枣泥馅。9
用面片将枣泥馅包裹起来,成为一个长长的圆柱形长条。10
在长条表面刷上一层鸡蛋液。11
再撒上一些白芝麻。12
用到把长条切成长度相等的小段。13
把小段排放在烤盘上14
烤盘放进预热好的烤箱,180度烤20-25分钟,直到表面金黄色即可出炉。枣泥酥皮饼
《枣泥酥皮饼》主料明细
普通面粉360g制作油酥皮+340g制作酥皮猪油120g制作油酥皮+160g酥皮和田大枣40颗水180g
《枣泥酥皮饼》调料明细
糖20g
《枣泥酥皮饼》做法步骤
1
把枣刷洗干净2
和田大枣皮薄肉多3
加足量的水上锅煮大约30分钟枣皮发涨即可4
把枣皮剥掉5
取枣核6
把枣肉装入袋子用擀面杖压成泥7
在煮枣的时候开始制作油酥皮,倒入面粉和猪油,开始慢慢碾压,让猪油充分和面粉搅拌,加入水一点一点加最后和成面团8
同理制作酥皮,面粉加入糖和猪油慢慢碾压9
酥皮也做好啦10
把油酥皮擀开成方形包入酥皮,包紧不要有空气。此时单位来电话就没拍照见谅!11
用擀面杖轻轻推开面团擀薄擀匀,然后两边往中间折,像叠被子一样共三折,推开再三折,共三次三折。一定要小心翼翼擀不要破酥了。12
擀开最后一个三折的面擀薄,从一边开始卷起,卷成长条状。用刀切成剂子,擀薄。13
戴一次性手套把枣泥分成30克的小团子枣泥山药糕
《枣泥山药糕》主料明细
无核大枣20个白皮山药2根奶粉25g
《枣泥山药糕》调料明细
调和油1小勺香油1小勺
《枣泥山药糕》做法步骤
1
枣洗净,水泡一天,煮30分钟,捞出,剥皮,如果没有去核枣,还要去核。2
用勺拌碎3
不粘锅中放一小勺调和油,下枣泥翻炒两分钟,蒸发掉部分水分,关火后放一小勺香油拌匀。4
成品馅儿5
山药洗干净,掰开两段带皮蒸熟(30分钟)6
撕下外皮后用擀面杖碾碎成泥7
放入奶粉,反复揉,务必揉碎成粉,最后成团8
做成小髻每个45克9
象包汤圆一样,髻子中间捏出窝,放入20克左右的枣泥,慢慢收口,捏成团,皮一定要厚度均匀10
开水上笼蒸2分钟,使奶粉融化,枣泥与山药粘合紧密。,口感滑糯11
出锅凉透,裹上炒熟的玉米淀粉,12
放入模具,压模成型后完成13
定型啦枣泥酥
《枣泥酥》主料明细
水油皮:中筋面粉100克,细砂糖15克,水45克,全蛋液2小勺(10ML),猪油10克油酥:中筋面粉80克,猪油50克枣泥馅:红枣500克,白砂糖150克,植物油80克,清水适量
《枣泥酥》调料明细
《枣泥酥》做法步骤
1
混合水油皮的配料揉成光滑面团2
把水油皮分成12份(我用料是加倍的所以有24份),盖湿布静置半小时;按油酥配料,混合面粉和猪油揉成光滑面团(不用加水),也是分成12份;静置好的水油皮包油酥,收口朝下,擀成长椭圆卷起立起来再擀再卷,卷好静置15分钟3
静置好后按平擀成边缘薄中间厚的原型包入枣泥馅(其实我想包酱肉馅、怕做砸),收口按平轻轻擀扁些4
剪成12瓣,把每一瓣竖起来5
中间点上蛋黄液和黑芝麻,预热好烤箱上下200度十五分钟左右,最好快到十分钟时就去看下,以免烤糊,不同的烤箱有的烤箱温度较高6
中式点心也很有特点吧^_^鲜枣泥山药月饼
《鲜枣泥山药月饼》主料明细
山药300克澄粉90克奶粉10克炼乳20克牛奶20克鲜红枣300克手粉100克
《鲜枣泥山药月饼》调料明细
玉米油10克
《鲜枣泥山药月饼》做法步骤
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红枣洗净放锅里煮,山药洗净切段放蒸垫上蒸,用九阳新款电饭煲两种同时进行,选择蒸煮模式,30分钟完成,刚刚好。2
蒸好的山药去皮用擀面杖擀成山药泥,跟澄粉、炼乳、牛奶、玉米油混合均匀揉成面团,再放入蒸锅中大火蒸制10分钟,还是选择九阳的蒸煮模式完成。3
煮好的红枣(红枣只需煮20多分钟就熟了)第一步取出山药的同时,红枣也取出晾凉,剥皮去核,用到剁碎成枣泥,然后分成六等份,团成枣泥丸子。蒸好的山药面团也揉匀,分六等份,也团成团。把山药丸子压扁,包入枣泥丸子,团成团,撒上少许手粉,用月饼模具压出冰皮月饼的样子。4
一次做好六个月饼,摆盘,拍照,然后切开,吃!