《四月有肉-培根橄榄高纤面包》主料明细
高筋面粉250g小麦胚芽50g干酵母1/2tsp帕玛森芝士粉4g冷水170g胚根80g橄榄60g欧芹叶粉4g
《四月有肉-培根橄榄高纤面包》调料明细
细砂糖15g盐1/4tsp橄榄油30g
《四月有肉-培根橄榄高纤面包》做法步骤
1
用厨房纸巾吸干胚根的水分2
将胚根切碎3
高筋面粉，小麦胚芽，干酵母，细砂糖，欧芹叶粉，冷水混合在一起，将面团揉至面筋初步扩展后加入橄榄油和盐揉至面筋很好地扩展能拉出薄膜的程度4
将橄榄吸干水分，去核切碎，切碎后还要继续吸干。5
将培根碎，橄榄碎和帕玛森芝士粉混合在一起揉入面团6
揉好的面团盖上保鲜膜湿布发酵7
发酵至两倍大8
取出分割约65g左右一个，滚圆盖上保鲜膜湿布静置10分钟9
将面团整成橄榄型，盖上保鲜膜湿布发酵10
发酵至两倍大后，表面喷水，筛上适量的帕玛森芝士粉或干面粉，用刀片给面包割口，烤箱预热至180度烤16-20分钟