《砂糖排包》主料明细
中种面团：高筋面粉175克酵母2.5克水100克主面团：高筋面粉25克低筋面粉50克牛奶30克全蛋28克奶粉17克酵母1克黄油25克
《砂糖排包》调料明细
盐2克细砂糖30克盐1克
《砂糖排包》做法步骤
1
将中种面团材料的酵母放在水中融化，和其它材料混合揉成团，不需要很光滑，成团即可，盖保鲜膜发酵至3～4倍大。2
将发酵好的中种面团撕碎，混合主面团中除黄油外的所有材料揉匀，加入黄油揉至完全阶段。3
将面团放在室温下松弛30分钟。4
松弛好的面团排气后，分割成12等份，松弛15分钟。5
再次滚圆后，排入涂了黄油的烤盘里。进行二次发酵。6
在发酵好的面团表面涂上一层蛋液，撒上粗砂糖。7
烤箱180度预热，上下火，中层，烤20分钟